做完豆腐剩下的豆腐渣或是有很多利用使用价值的。就拿咱们这里而言吧，豆腐渣或是很香饽饽，大家这里有很多散养殖牛户，她们一定会在豆腐坊购买豆腐渣，随后用豆腐渣、玉米粉、稻糠掺到一起给牛做精饲料，长期都离不了豆腐渣。豆渣是做豆腐后剩下的副产物，有的人总觉得大豆生产加工成豆腐后，豆渣就没什么营养成分了，实际上这个看法是十分异常的。系统检测，豆渣除带有很多的水份外，也有蛋白、糖份、膳食纤维、碳水化后物和磷、铁和钙等微量元素。在咱们乡村，生产加工豆腐之后的豆渣是非常少有些人消耗的，除极少数用于做禽畜精饲料和果树肥料外，大部分人全是用于再生产加工民俗特色美食。
豆渣生鲜可以添加蔬菜一起煮开吃，那样吃下去芳香可口，十分合口味。豆渣里还能够加一定量的小麦粉后，再添加调料蒜泥放水拌和制成豆渣圆子，经煎炸后，外焦内嫩，是一种不可多得的家常小炒。此外，豆渣经炒干除掉水份后，摊凉后添加酵母药翻拌再摆盘夯实置放在阴凉处的地区发醇，当酵母爬满后再拿出来切片煮汤烧菜，材质绵软，香味儿甜，入口就化，并且含有碳水化合物等各种营养元素，在市场上售卖大部分是俏销货，吃之后没人不喜欢吃，需求量很高。黄豆富含充足的蛋白，而磨豆腐全过程中被弃掉的豆腐渣中蛋白质含量的占比也是较高的。通常成分在20-30%，此外还富含充足的化学纤维、人体脂肪、钙、铁、磷等营养元素。
儿时家中做豆腐，剩下的豆腐渣通常会用于喂猪。豆腐渣喂猪，或是很好的。那时家中通常会养两到三头猪。关键精饲料便是玉米粉和豆腐渣，复混肥在一起，喂出来的猪看上去也是很“顺溜”的。通常过春节的情况下，做豆腐会较多，豆腐渣用不了，有时候也会丢掉一部分，主要是不稀罕呀！再之后不养殖了，做豆腐剩下的豆腐渣也会喂羊，可是羊吃得少呀，绝大多数丢掉了。还曾因此烦恼过。年以前回家了一趟，爸爸都忙着做豆腐呢，新换了大中型号的磨浆机。很多堆儿豆腐渣在院子里晾干着。
问妈妈：“这类不稀罕的物品，如何还会继续存着。”妈妈说现如今很多人都稀奇呢。原先现如今有一些专业养牛的，追讨了去做精饲料，很使用呢，她们过一段时间便会来买。想不到以前不太喜欢的豆腐渣，变成稀罕物。豆腐渣掺上玉米粉，做窝头或是很好的。但是在我儿时，基本上就不稀罕了。还记得妈妈以前给大家炒过一次，放上许多芝麻油，结论也不喜欢吃。姥姥怀恋年轻时代，朝思暮想要吃豆腐渣。妈妈给她炒了一点儿，放上葱段芝麻油的，结论只吃完一次从此不要。说“并不是以往那一个味道！。