颜色发青的生姜有毒吗?能食用吗？

Question

如题所述

Answer 1

没毒，可以吃的。

生姜发青只是因为生姜发芽了，毕竟生姜是容易发芽的食材之一，如果存放生姜的时候没做好保存措施，譬如将生姜存放在阴凉干燥的地方，那么很容易便会发生发芽的现象。

但生姜发芽并没有产生毒素，只是把一部分营养给了“新生命”，因此虽然发芽的生姜无毒可使用，只需要把芽去掉便可以了，但需要注意：生姜发芽之后的营养价值却是会比之未发芽之前有一定程度的降低。

扩展资料：

生姜发芽是无毒的，可以放心吃，但如果就是其他蔬菜就一定了，其他常见的蔬菜发芽之后有些有毒的，譬如：

1、土豆

土豆发芽的话会产生了一种名为龙葵碱的毒素，这种毒的毒性相当强烈，中毒症状一般为呕吐、腹泻等。

2、花生

花生发芽的话很容易滋生黄曲霉毒素，而黄曲霉毒素是具有着很强致癌作用的一种物质。

参考资料：人民网——生姜能驱寒止呕 生姜发芽还能吃吗？