第1个回答 2024-07-31
1、牛腩切块，4cm左右大小，不能太小煮后会回缩。泡水30分钟，去除多余血水。
2、土豆、胡萝卜去皮切块。图片中是一个土豆和一条胡萝卜的量。姜切片、葱切小段，蒜从中间切开或拍破。
3、煮一锅滚水，水滚后放入牛腩稍微紧一下，表面变色就可以捞出来了。
4、捞出后还带有血色，并没有关系。
5、红油郫县豆瓣10克，蚝油25克，腐乳10克、腐乳汁5克混合，注意要把腐乳压碎，混合均匀即是“酱料”。
6、生抽50克、料酒20克、糖5克、盐2克混合即是“调味汁”。
7、准备好香料。
8、再次确认准备好所有食材，再开始制作。
9、炒锅上火，放入食用油20克，放入葱姜蒜爆香。
10、放入香料炒香。
11、放入“酱料”。
12、炒出红油。
13、放入“调味汁”煮滚。
14、放入烫好的牛腩，炒一下。让牛腩上色一些。
15、放入清水煮滚。
16、转入电压力锅，压60分钟。
17、压好后。
18、再倒入锅中，放入土豆和红萝卜，煮8分钟左右。
19、待汤汁收浓稠就可以了。