第1个回答 2024-03-19
1. 绿豆浸泡一整夜或更久点，直至能用手一捏就去皮。
2. 好，注意，绿豆去皮的窍门来了。就是取一捣蒜器，放一把多绿豆进去，边捣边划圈，再用水冲洗去浮在上面的绿豆皮，再继续捣几下，又冲洗，反复两三次，最后，用手一个个去掉剩下不多的绿豆皮，就可以了。
3. 全部去好皮的绿豆。（不容易啊，呵呵）
4. 去皮的绿豆蒸熟用勺子压尽量碎。
5. 锅内放入适量黄油（黄油的量约为绿豆蓉的1/10，黄油也可用色拉油和麻油各一半代替，但我觉得用黄油的更好吃），油热后小火，倒入绿豆蓉炒几下。
6. 倒入适量糖（或蜂蜜）慢慢炒至糖化开，绿豆蓉成团。
7. 戴上一次性手套，取一小块绿豆蓉搓圆。
8. 放入模具中。
9. 口朝下按压，提起一推即可，纯正口味的绿豆糕就做好了，冷藏口感更佳。