食堂蔬菜配送应该注意什么问题

Question

如题所述

Answer 1

1. 食堂蔬菜配送的首要问题是确保食品安全。食品安全关乎经济发展、社会稳定，以及人民群众的健康和生命安全。因此，“民以食为天，食以安为先”，安全是食材的最基本要求。
2. 食品经营者必须承担保证食品安全的责任，依法经营，接受社会和政府监督，以维护食品安全。
3. 蔬菜配送公司应配备专业的食品安全检测实验室，全面保障食材的安全和新鲜。
4. 食品安全检测员需对每天配送的食材进行检测，只有合格的食材才能入库。
5. 每种食材都会保留样本48小时，以确保食材的安全可追溯。
6. 食材配送公司采购的肉类食材必须来源合法，且需经过严格的检疫检测程序。
7. 来自种植基地的蔬菜在采收前必须进行农残检测。
8. 蔬菜应当天采摘，当天配送，以保证食材的新鲜度。