第1个回答 2022-07-19
肠粉，一种客家美食。
如今，大城市随处可见的一种米浆蒸制而成的食物。
在我们家乡，它并不叫肠粉，叫做烫皮。
而且在我们家乡，它有很多种吃法。
一，直接蒸熟就吃。
二，米浆加盐或者葱花蒸熟吃。
三，蒸熟之后把喜欢的菜包在里头，把它整块卷起来吃。
四，蒸熟之后卷起来自己沾辣椒酱或者酱油等拌菜/配料吃。
五，加盐和香菜或芹菜辣椒等配料蒸熟之后薄薄的整张拿去晾晒，被晒干之后直接当零嘴吃。
六，加盐和香菜或芹菜辣椒等配料蒸熟之后薄薄的整张拿去晾晒，晒干之后拿来油炸再吃，香喷喷的脆脆的，真是人间美味。
七，加盐和香菜或芹菜辣椒等配料蒸熟之后薄薄的整张拿去晾晒，晒干之后用粗盐或沙子炒熟再吃。
八，加盐和香菜或芹菜辣椒等配料蒸熟之后薄薄的整张拿去晾晒，晒干之后存放好，拿来煮“米条”吃（就是像煮面条一般无二的做法）。
九，加盐和香菜或芹菜辣椒等配料蒸熟之后薄薄的整张拿去晾晒，晒干之后存放好，需要的时候拿出来油炸，油炸好之后用来炒晒吃。（就像腐竹油炸之后拿来配菜一样。）
今天我却发现，这常见熟识的肠粉，竟还有另外一种做法。
那就是把米浆蒸熟成薄长条，把它卷起来备用，需要的时候就切成长方形，再根据顾客的要求里面包上不同的已熟炒菜。有
可以选单一的菜式也可以双拼、三拼。至于是几拼，关键在于顾客的喜好以及卖主准备了多少样式的已熟菜。
似饺非饺，似肠（粉）非肠（粉），吃起来的感觉却异常亲切。
这或许，是因为这种做法有客家人的乡情入味儿。
齐悦梦想社团第114篇