本期导读：早餐这样做，既简单又营养，关键是孩子特别喜欢吃
“一日之计在于晨”早餐是一天中最重要的一顿饭。尤其对于正在生长发育期的孩子来说，一顿搭配合理、营养丰富的早餐是上午高效率学习的重要保障。许多家长虽已开始重视给孩子搭配营养早餐，但却为吃什么、怎么吃犯了愁。 在这里给大家简单上一下营养早餐课。
第一，吃得多不如吃得精。
早晨起来，虽然胃里已排空，但由于活动量不大，有些孩子总觉得早上不饿，也就不想吃早饭。另外，有的学生上学早，时间紧张，进餐时间短。因此，早餐不用吃大量的饭菜，只要质量高、搭配合理的主副食就可以了。
每天喝牛奶是最好的补钙措施，每天喝250毫升的牛奶，可以获得300毫克的钙，相当于中国营养学会推荐的钙供给量标准的40％。再从其他食物中摄入钙达供给量标准的50％，两者相加，基本满足需求。此外，最好每天早餐中有一个鸡蛋。鸡蛋富含生命所需的一切营养成分和活性物质，是人类早餐的最佳选择。
有些家长一大早就给孩子吃很多东西，不但有牛奶、鸡蛋，还有包子、油条、汉堡、巧克力等等，认为多吃点“耐饿”。殊不知，吃得过多反而会影响上午的学习。早上食欲差，家长应尽可能安排一些色、香、味、形具有吸引力的早点，早餐也要经常换着花样做。
第二，蔬菜水果不可少。
如果把牛奶、鸡蛋、蔬菜加主食当作理想早餐的标准，那么，如果再加上水果，便称得上是“黄金早餐”了。但据调查，学生早餐中最缺少的就是蔬菜和水果。
主食、蛋品、肉类、奶类虽然富含碳水化合物及蛋白质、脂肪，但均为含硫磷元素多的食物，属于酸性食品，而蔬菜水果是碱性食品，不仅富含胡萝卜素和多种水溶性维生素，还含有很多钙、钾、镁等营养素。如果学生早餐吃过多的酸性食物，且没有碱性食物来中和，会导致血液偏酸性，可使人整个上午思维不集中。
因此，早餐中蔬菜不能少，可以选择一些爽口的什锦泡菜、拌黄瓜、糖拌西红柿等等。吃一定量的蔬菜，不仅能够维持血液酸碱度的平衡，减轻胃肠道的压力，还能为机体及时提供一定量的维生素，对学生 健康 发育十分有益。此外，如果有条件，早餐最好再增加一个富含维生素的水果。
第三，吃早餐一定要吃主食。
早餐中除了牛奶和鸡蛋外，一定要吃主食。因为，米面等主食是高能量食品，每100克面粉能提供能量342千卡，而每100克精米供能338千卡，是牛奶的近7倍。如果靠多吃鸡蛋、奶类食品来提供热量，不仅难以满足要求，而且也造成能量的浪费。此外，学生上午听课要用脑子，而脑细胞惟一的热量来源就是葡萄糖，主食中富含的碳水化合物分解后可直接提供充足的葡萄糖。但主食也不能吃得过多，一餐以50～100克为宜。
说了这么多，我们下面开始进入正题， 今天用胡萝卜、黄瓜、虾皮、饺子皮给孩子做个营养早餐。胡萝卜有补肝明目的功效，黄瓜有健脑安神的功效，虾皮可以很好地起到补钙的作用，饺子皮可以为孩子一上午的学习提供充足的能量。 而且这种做法还特别简单，也不会占用我们早上太多的时间，关键在于 这道早餐，色、香、味、形都有了，孩子喜欢吃 。 下面一起来看看具体的做法吧！
食材： 胡萝卜一根、黄瓜一根、鸡蛋三个、虾皮一把、盐少许、胡椒粉少许、香油少许、饺子皮适量。
做法：
1、先准备一个去皮洗净的胡萝卜，擦成细丝，一根洗净的黄瓜也擦成细丝。
2、将胡萝卜丝和黄瓜丝装入盆中，加入适量的盐，搅拌均匀后，腌制10分钟，杀出水分使胡萝卜丝变软。
3、碗中打入三个鸡蛋，用筷子充分打散，油热以后倒入锅中，快速翻炒并将鸡蛋压碎，煎好后，捞出来放凉备用。
4、这时我们看一下胡萝卜丝也腌好了，腌出来好多水分，再用手将水分挤一下，不用太干稍微保留一些，然后放到案板上切成小段，方便下一步的操作。
5、将切好的菜放入盆中，放入一把虾皮，可以补钙，倒入放凉的鸡蛋碎，少加入一点盐、半勺胡椒粉，最后淋上点香油，充分把馅料搅拌均匀就可以啦，这样香喷喷的馅料就调好了。
6、买了两块钱的饺子皮，将每个面皮都擀大擀薄，掂起来可以看到手指即可。
7、在饺子皮上铺上调好的馅料，从底部给它卷起来，再按压紧实就可以了，特别简单又快速。
8、将做好的 美食 ，凉水摆在笼布上，盖上盖子，开大火烧开蒸6-8分钟，时间到了以后不用焖，直接打开锅盖。哇，太香了，晶莹剔透的，看上去就觉得挺有食欲，早上做的话也很快，轻松就搞定孩子的早餐，真正的薄皮大馅又鲜嫩，多吃胡萝卜对眼睛好，加入了虾皮又能补钙，喜欢吃辣的朋友可以蘸上辣椒油。