第1个回答 2020-11-13
山药蛋与山药有什么区别
山药蛋是土壤外部的表面，和地下物体的营养成分相同的。无论是在哪方面，山药蛋和山药是一样的，山药蛋的外形和小型的土豆是差不多的，只不过是山药蛋和土豆是两种不一样的东西。因为山药蛋是不会产生任何毒素的，可是土豆放久了，特别是长芽以后的土豆是会长出一些芽的，这些芽会产生毒素的，所以说长芽了的土豆是不能吃的。山药蛋的功效会比土豆的多很多，特别是山药蛋有很强的药用功效，是很好的健胃健脾的一种食物，对于糖尿病人也是很有好处的，而土豆只是一种食物功能而已，没有什么药用功效。可以用来做菜吃给人们提供大量的营养而已。山药和山药蛋都是特别不错的，可是处理起来会有点麻烦，做山药和山药蛋的时候要尽快处理，不要让他们去皮后在空气中放太久，去皮后应该马上放进清水中泡着，避免氧化。同时山药和山药蛋可能对有些有过敏的人造成痒等不透，我们在做山药和山药蛋的时候，可以选择带上手套，这样就可以避免直接和手接触了。
山药蛋吃的时候剥皮吗
不用。山药蛋的外形看起来像似没有发育好的土豆，吃起来口感是不错的，因为山药蛋的个头很小，去皮的话相对比较麻烦。其实，山药蛋的皮是可以吃的，皮也是有营养的，一颗小小的山药蛋果肉连同皮一起食用营养是很不错的，既方便又不浪费。山药蛋的皮完全可以食用，但是需要注意的是一定要洗净。如果不想吃皮，做熟的山药蛋吃时用牙咬住，用手指略微挤压即可去皮，煮熟后去皮也非常方便。
山药蛋可以榨汁吗
山药蛋不可以生榨汁，因为山药蛋消化困难。因为山药蛋含比较多的淀粉，不能生吃，像土豆、山药、红薯、芋头也不要生吃。这些食物生着吃，不仅其中的淀粉等营养物质不容易被人体消化，还会让人产生腹胀等不适感。
山药蛋不适合什么人群
不能吃山药的人主要是体现在大便不成形状者、上火的人不宜吃山药蛋。山药蛋一般人群是都可以食用，尤其适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、长期腹泻者，要注意不适合吃的人不要食用。山药蛋有收缩的能力，所以大便是干形的人不要食用，有实邪者也忌食山药蛋。另外，山药蛋也同样不可以生吃，因为生的山药蛋里有一定的毒素，对人体有一定伤害。
山药蛋的食用禁忌
对于身体胃部不好的患者来说尽量不要食用。还有一些其他的注意事项，不要吃山药的同时服用类似或者直接是碱性的药物，避免山药蛋被小苏打破坏了淀粉酶。
山药蛋中含有大量的营养物质，不要和猪肝一同食用，山药蛋含有丰富的营养物质，其中有维C，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素C遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山药蛋。