茄子是我们日常生活中最为常见的一种蔬菜,茄子肉质厚,吃起来口感柔韧,我们常吃的传统烧茄子是比较深受大家的喜爱,茄子做法繁多,比如,酱茄子,炒茄子,香炸茄盒等等做法。
炒茄丝我个人认为用五花肉炒茄丝比较好吃,来下放最为合适,不油不腻,保留了茄子的原汁原味。
用料,茄子1个,猪五花肉200克,西红柿1克,香菜,大蒜100克做法,
1.把圆茄子去皮,切成片然后切成细丝,用咸盐水浸泡10分钟捞出备用。
2.猪五花肉切丝,香菜清洗干净切段。
3.锅里留油下入猪五花肉煸炒片刻变色,下去干辣椒,花椒增香,西红柿调色,下去切丝大火爆炒,加咸盐调味,鸡精提味增鲜,生抽调味,翻炒片刻,勾芡淋入花椒油即可出锅装盘食用。
切切丝要切粗细要一致,炒出的茄子受热均匀,加入西红柿可以防止炒出的切子发黑,要大火翻炒,炒出的茄子味美可口。
首先我们把茄子清洗干净切丝。我们再剁一些蒜末,葱花,再切些姜末。切两颗西红柿(如果较大,1粒即可)。切两个青辣椒。香菜段备用。
有条件的话,茄丝最好炸一下,这样炒出来的茄丝更香。锅中放油,放入葱姜蒜爆香,之后加青辣椒、西红柿继续煸炒出香味。
加入少许一勺番茄酱,一勺蚝油、少量的生抽。加入之前切好的茄子继续煸炒。煸炒至茄子回软我们加入少量清水。
开始调味一勺盐,一勺鸡精、一点白糖继续翻炒均匀之后,出锅前沿锅边濆入陈醋。最后撒入一把香菜少许香油。这道美味的西红柿炒茄丝就制作完成。茄子的做法也有很多种。它可以凉拌,可以炒菜,也可以红烧,还可以烧烤、涮火锅。无论哪种做法,我都爱吃。