办公用电脑、在家看电视、随时滑手机，现代人生活离不开各种尺寸的萤幕，眼睛受到强光反射下，容易出现干涩、疲劳、视力模糊等情况，严重时会造成黄斑部退化导致失明。营养师表示，预防用眼过度所引发的黄斑部退化问题，除了充分休息和适当的眼球运动，也可多吃深绿色蔬菜如青花椰菜、菠菜、空心菜，补充叶黄素（Lutein）和玉米黄素（Zeaxanthin）。
黄佩茹营养师表示，花椰菜等深绿色蔬菜含有丰富叶黄素，是预防黄斑部老化的食材。（摄影／黄志文）
大千综合医院营养室营养师黄佩茹表示，叶黄素和玉米黄素都属于类胡萝卜素的一种，是眼底视网膜黄斑区域的主要色素，因人体无法自行制造，必须额外补充。若缺乏叶黄素和玉米黄素，会导致老化性黄斑部病变而致失明，或引起白内障、散光、老花眼、儿童假性近视、眼睛干涩和疲劳。
有研究指出，补充叶黄素或玉米黄素可以减缓强烈光线照射下的不适，消除眼睛疲劳，减缓黄斑部的退化等。美国医学会期刊JAMA期刊也曾指出，每天摄取6毫克叶黄素，可降低罹患老化性黄斑部退化症的风险。
一般来说，叶黄素和玉米黄素多藏在深绿色和黄橘色蔬菜中，例如青花椰菜、菠菜、芥菜、地瓜叶、胡萝卜、甜椒等。
【护眼食谱示范：糖醋三色】
材料：青花菜 100克 、黄色甜椒50克、牛番茄50克、蔓越莓30克、综合坚果30克、芥花油10克、番茄酱10克、糖、乌醋、酱油适量。
作法：
将青花菜、黄色甜椒、牛番茄洗净切小块备用。
热锅，将青花菜与黄色甜椒、牛番茄加入少许油炒熟，再加入综合坚果快炒，起锅前加入少许番茄酱、糖、乌醋、酱油调味即可。
营养小叮咛：叶黄素及玉米黄素，存在黄橘色及深绿色等颜色鲜艳的蔬菜水果中，可多选择这些食材；类胡萝卜素易释放在油中，利用少许油清炒，即可获得足量营养素。