第1个回答 2024-06-25
普洱茶中的"白霜"并非霉变，而是茶叶自然氧化的产物，学名为茶单宁，具有苦味但具有消炎效果。这一过程是发酵过程中正常的现象，随着时间推移，茶叶的苦涩会被有益物质取代，茶水颜色也会逐步变深，最终形成陈年普洱的甘甜口感。
然而，真正的霉变与白霜有显著区别。正常的白霜表现为均匀分布的薄层白色物质，仓储良好时自然形成，无异味。反之，局部白沫不均、有异味、甚至产生白烟和刺鼻气味，是茶叶受过高湿或制作过程中的问题所导致的霉变。这种霉变的普洱茶会有明显的霉味，且内部易碎，而非霉变的茶叶则坚硬且干燥。
因此，鉴别普洱茶的好坏，不仅需要品味其味道，还需观察其表面状态和气味。好的普洱茶应无异味，质地坚硬，而霉变的茶则会呈现潮软、有异味和易碎的特点。提升鉴别能力对于茶客来说至关重要，只有这样，才能在众多茶叶中挑选出真正优质的普洱。