官桥有富饶的物产，丰富的水能资源和大量的花岗岩、稀土、高岭土、石英砂、辉绿岩等多种矿产资源。改革开放以来，资源优势得到发挥，特别是石材资源得到开发，有力地促进官桥经济的发展。
官桥有丰富的花岗岩矿产资源，已探明有花纹独特的“安溪红”G3535花岗岩，储量在1亿立方米以上。1990年来，官桥的石材资源得到积极开发。三扬石材实业公司、碧一石材工艺厂、台安石材有限公司以及裕发、永盛、隆昌、聚成、华艺等大批石材企业如同雨后春笋般地应运而生。全镇先后创建乌冬格、唐垅、莲兜美、仁峰等石材加工小区，石板材产品畅销海内外。石材工艺一跃成为官桥的支柱产业，有效地促进全镇经济的快速发展。1992年，官桥镇的工农业总产值首次突破亿元大关，成为安溪的第一个亿元镇。1994年，三扬石材实业公司的石材产品荣获国际亚太贸易博览会金奖。近年来，官桥镇加大石材业发展的步伐，促进石材产业进一步做大做强，发展成为闽南较大的石材出口基地之一。
官桥物产十分丰富，有许多特产、名产行销海内外。安溪的芒果产量居全省第一，而官桥的芒果产量则居全县之冠。相传驷岭村林目棍跟随郑成功收复台湾，返乡时带回台湾芒果苗，在他的精心培育下，果树开花结果，其果实以果大肉厚、味道香甜而赢得乡亲们的喜爱，纷纷培植，先在赤岭栽种，后在全镇广为种植，成为官桥特产，除鲜吃外，还加工为芒果干和芒果蜜饯远销香港及东南亚一带。官桥赤岭的优质芒果亦被乡亲们称之为“目棍木羡”。赤岭“成珍”桔红糕，已有200多年的生产历史的传统名优食品，其制作原料选用上等糯米、白沙糖、淀粉，经过精湛工艺科学加工制作而成，色泽腊白，质地细软，富有弹性，甘甜而带清凉，风味独特，是佐茶的上等风味食品和侨乡人民馈赠亲友的上等佳品。远近闻名的莲兜美豆干，是一种深受消费者欢迎的豆制食品，其民间传统制作工艺，已世代相传了200多年。莲兜美豆干的原料选用优质大豆，以石膏、八角为配料，经磨浆、煮沸、过滤、搅拌、包压等工序加工制作而成，形呈方块状，质硬且韧，握紧不断块，放开又复原，成品掷地可弹几十厘米高，乃为安溪旅外乡亲喜爱的家乡特产。山珍豆签也是官桥一项历史悠久的传统特产，自明末至今已有数百年的生产历史。该产品采用优质签豆、绿豆磨粉作原料，采用独特的传统手工工艺进行制作，制成又薄又细又长的条状豆签，烹饪方便，风味独特，深受欢迎。山珍村现有200多家加工专业户，为远近闻名的“豆签村”。
官桥交通十分便利。早在民国16年（1927年），厦门安溪公会就发起开拓安溪至同安的公路，筹资创办安溪民办汽车路股份有限公司，开通了安溪历史上的第一条公路，安同公路贯穿官桥境内，结束了官桥交通不便的历史。现官桥的公路四通八达，省道206线、207线从境内经过，特别是龙门隧道开通以后，更拉近了官桥与厦门的距离。2002年底，境内30个进村（居）公路全部实现主干道水泥化，为经济发展创造有利的条件。
官桥的通信事业发展迅速，先后建成官桥邮电模块局，开通5000门程控电话，移动通信覆盖全镇。1999年11月30日，全镇电话用户达10006户，成为全县第一个电话用户万户镇。
官桥是安溪一个古老而又繁华的集市，每逢农历二、七圩日，除该镇各村农民外、邻近乡镇的农民也来这里赶集。改革开放以来，官桥兴建了新的街道和农贸市场，使古老圩场呈现新的繁荣景象。
官桥有丰富的水能资源，芦汀溪、龙门溪、三角坑溪三溪在镇区汇流。早在20世纪50年代就兴建双溪口及上苑、赤岭、新春等水电站，在全镇范围内实现粮食加工机械化，结束了靠人力加工粮食的历史。1970年建成的珩内湾向阳水电站，经扩建装机容量达到4000千瓦。1989年建成装机容量480千瓦的澳江水电站，后又建装机容量1400千瓦柴油机火力发电站。而莲美110千伏变电站的建设，实现与省电联网，满足了全镇的用电需要。
官桥还是安溪主要的茶叶加工基地，全国最大的乌龙茶精制加工厂——安溪茶厂就设立在境内的五里埔。该厂年精制茶叶数千吨，产品畅销国内及世界30多个国家和地区，年创汇千万美元。其名牌产品“凤山牌”特级铁观音已连续23年荣获国家金质奖，并被钓鱼台国宾馆指定为专用茶。安溪神农茶叶有限公司与北京中医研究所、福建省药理研究中心合作共同研究、试验、配以中药精制而成的“观音健胃茶”，为国家专利产品，先后荣获农业部和福建省的科技进步奖。1996年，官桥镇的工农业总产值达到6.59亿元，财政收入2153万元，人均收入2640元，跻身于“全省百强乡镇”之列。1998年，全镇有采石矿点达219个，创办石材加工企业246家，年开采量30万立方米，加工量500万立方米，其中年产值500万元次上的骨干企业有9家，石材加工企业的总产值达到7.7亿元。1999年全镇工农业产值达10亿元，2003年达16.26亿元，是为安溪南线经济最为活跃的乡镇。
目前，官桥镇现已建成铁峰石材、唐垅、草坂园、赤岭内洋等工业小区及三角坑综合小区，莲兜美工业区与龙门龙榜工业区合并为县级龙美工业园区，由县统一协调开发管理。
勤劳勇敢的官桥人民正抓住机遇，以新的姿态搏击在新世纪发展大潮中。
