肠粉为什么要冲生熟浆

Question

如题所述

Answer 1

肠粉冲生熟浆可以让肠粉口感更好，更嫩更滑。
肠粉的制作方法：
1、将老包米和清水混合泡三个小时以上；
2、将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量；
3、将小麦生粉勾兑适量清水，再与米浆勾兑均匀；
4、冲生熟浆，并加入精盐；
5、屉中先放入花生油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开，旺火蒸约1分钟左右，盛出即可食用。详情