第1个回答 2024-07-22
打边炉，实际上是粤菜中的传统名菜——打甂炉，一道色香味俱全的广式火锅。其主要特色在于选用生鱼片、鱿鱼片、生虾片等食材，通过煮的烹饪方式来烹制。早在清代的《广东通志》中，就有“冬至围炉而吃曰打边炉”的记载。广州人常将其称为“打甂炉”，尽管有人误写作“边”，但古汉语词典中的正确读音是“甂”(bian)。港式火锅与传统的打边炉有所相似，注重汤底的鲜香，锅底种类繁多，色彩斑斓，涮菜制作精细，包含海鲜、牛羊肉以及各种丸子，丰富多样。
冬季来临，广州人常常围炉而食，打边炉被誉为广州人饮食艺术的一种表现。与别处的火锅有所不同，打边炉是站着吃的，使用的器具是瓦罉而非金属锅，且使用特制的长竹筷子便于涮食，增添了独特的饮食体验。然而，随着社会进步，现代广州地区的打边炉与普通火锅的差异已经不大，两者已经融为一体，成为人们享受美食的方式之一。