第1个回答 推荐于2017-12-16
你好！
我是汝阳县机械厂的工作人员孙国平,很高兴回答你的问题，手工制作粉条也分为纯手工制作和机械代替手工制作，两者相比的生产的粉条，机械代替手工的生产方式更加好吃些，因为和面均匀力度够，当然这也是看掌握的师傅，手工加工中和面师傅是整个流程的关键。
继续你提问的正题我们主观去判断机械粉和手工粉的口感区别，首先机械粉吃起来的口感比较柔软在烹饪时更容易入味，粉条烹饪好后第一顿吃的时候机械的更占优势，因为柔软和味道入进去了，但等放一下午或者一晚上第二次回锅后区别就出来了，手工的粉条单根吸水份少，发胀小，而机械粉条就吸水大。
整体来讲各有各的优点，但实际当中机械生产要比手工机械更占优势原因就是不需要添加任何配料，简单的来讲就是不需要添加明矾。但机械加工如果操作者没有很好的社会道德为追求更高的利益，会添加其它淀粉或者纯其它淀粉，这样就影响机械粉条整体品质。
我们生产红薯深加工设备三十多年了，这两种设备都有很久的生产经验！谢谢回答完毕！本回答被网友采纳