椒盐排骨怎样做？

Question

如题所述

Answer 1

椒盐排骨怎样做，解析如下：

原料

主材:精肋排

配料:蒜、姜

腌料:生抽、料酒、糖、白胡椒粉、五香粉

刷料:红糖水(或蜂蜜水)

蘸料:盐、白胡椒粉、黑胡椒粉、花椒粉、五香粉

做法如下：

1、取排骨中段的肋排切长段或直接用精选一字排。

2、大蒜加少许盐捣成泥，加水静置10分钟后滤出蒜汁。

3、排骨加入蒜汁、姜片、生抽、料酒、白糖。

4、继续加入少量白胡椒粉和五香粉，拌匀盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制5小时以上。

5、花椒炒香捣成粉。

6、按1:1:1的比例准备好白胡椒粉、黑胡椒粉和五香粉，炒锅不放油，加盐炒至微黄的时候加入以上三种粉和步骤5的花椒粉，炒出香味即可。

7、取出排骨，烤箱预热210度，排骨肉多的一面朝上，刷红糖水，入烤箱烤15分钟。

8、取出翻面，刷红糖水，入烤箱继续烤15分钟。

温馨提醒：

1、腌料可根据自己喜欢的口味调整。

2、腌料不可过咸，入底味即可。吃时可搭配蘸料。

3、花椒粉和盐的量要稍大，大约等于其它三种粉之和。

4、胡椒粉用现磨的那种更香。

5、排骨刷蜂蜜水更好，我因为手边没有蜂蜜就用红糖水代替。

Answer 2

椒盐排骨的制作方法
用料
主料：猪大排500克
辅料：小麦面粉半杯、玉米、淀粉半杯
调料：食盐3勺、花椒1勺、料酒1勺、生抽2勺、五香粉1勺。
椒盐排骨的做法
1.将排骨砍成大约2厘米大小的段，用料酒、生抽酱油和五香粉腌30分钟入味。
2.面粉和玉米淀粉混合，加适量水搅拌略微粘稠、用筷子挑起有流动感的面糊，将排骨放入面糊中夹出，排骨表面可以挂上一层薄糊即可。
3.锅中不放油，把盐和花椒放入锅中，以微火慢慢把盐和花椒烘出香味，且盐略微变黄后倒在案板上，用擀面杖将胡椒擀碎成胡椒盐面备用。
4.然后在锅中倒入可以没过排骨的油，烧至6成热时转小火，将腌好的排骨一块块蘸了面糊后放入油锅中煎炸成金黄色全部捞出。
5.捞出油中的杂渣后继续加热油至9成热，将煎好的排骨再一次放入油锅中第二次煎炸一下后即可捞出沥油，并盛入盘中，将一半的花椒盐面均匀地撒在排骨上，而另外一半则可做蘸食用。
我们食用是可以提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。适宜于气血不足，阴虚纳差者。本回答被网友采纳

Answer 3

首先准备的材料有：新鲜的排骨，洋葱，大葱，辣椒，胡萝卜，（只是做调味料，少准备点就可以了）

调料：食盐，白糖，鸡蛋，老抽，鸡精，香炸粉，椒盐粉。

先将刚买回来的新鲜排骨斩 成长段，用清水把肉中的血水清洗干净，多清洗几次 沥干水份，装盆中，加入适当的盐，搅拌均匀，加入准备好鸡蛋，只要蛋黄，不要蛋清，适当的加点白糖，老抽，再加点香炸粉。搅拌均匀，最后再加点植物油锁住肉的水份和味道，使其充分的入味。



2.起锅烧油，多放点植物油，方便炸排骨的时候油能够全部淹没排骨，油温烧高一点，烧至160℃的时候把准备好排骨放入锅里炸，大概5—6分钟左右排骨的头尾有点翘起的时候，肉的颜色成了金黄色就可以了，然后捞起来备用。



3.把准备好的洋葱，大葱，辣椒，胡萝卜，全部切成粒，再次起锅，放少量的油，把刚才准备好配料，全部倒入锅中再少放点椒盐粉，再把炸好的排骨放到锅里一起炒，每一块排骨都色泽均匀的时候就可以装盘了，香味是十分的诱人。本回答被网友采纳

Answer 4

材料

小排骨300公克，葱末1大匙，蒜末1大匙，辣椒末1大匙，太白粉适量，地瓜粉1/2杯，面粉1/2杯，胡椒粉1大匙，盐1/2小匙，白醋1茶匙，盐1/4小匙，胡椒粉1/4小匙，米酒1大匙

做法

1.小排骨冲水洗去血水，沥干备用。

2.作法1的小排骨加腌料抓麻后，加太白粉抓匀备用。

3.地瓜粉加面粉加水混合成粉浆备用。

4.作法2的小排骨均匀裹上作法3的粉浆后备用。

5.起油锅，油热至180℃，放入作法4的小排骨，以小火炸至金黄色，捞起备用。

6.作法5锅中留少许油，爆香葱末、蒜末、辣椒末后熄火。

7.加入作法5的小排骨、胡椒、盐拌匀即可。

Answer 5

食材:
猪肋排1000g
做法:
1.肋排+2勺蒜末+1勺料酒+1勺蚝油+1勺老抽+1勺黑胡椒粉+盐+1勺白糖+3勺玉米淀粉拌匀腌1小时。
2.锅中放油烧至七成热，放排骨中小火炸10分钟左右，转大火再炸1分钟。
3.捞出沥干油，撒上椒盐粉即可。