第1个回答 2019-06-26
寿司的来源：
古代，受东南亚“稻米文化”的影响，一种将盐渍过的鱼和米饭拌在一起，产生醋酸发酵后的这种食物传入日本，在日本发展迅速，形成了各式各样的品种流派，并有了更改后被后人所熟知的名字--寿司。一直到现代，寿司几乎成了知名度最高的日本料理。
共八种形式做法，其中 卷寿司（太卷、细卷、裹卷、手卷），属于传统寿司（握寿司、炙寿司、军舰卷、押寿司）的一种发展创新形式。
寿司必须的材料是米饭。正宗日式寿司用的是肥小而稍带甜味的日本珍珠米。米饭煮熟后，加入适量的寿司醋、糖、盐等调味，待降温后才用来制作寿司。
卷寿司（maki-zushi）：在小竹帘上面铺一层海苔（紫菜），再铺一层米饭，中间放上配料，卷起来成一长卷，然后切成小段。
太卷（futo-maki），是直径比较长的一种卷寿司，通常有数种配料。
细卷（hoso-maki），顾名思义，就是比较幼细的，通常只含一种配料。
手卷（te-maki），把寿司卷成圆锥体状（类似冰淇淋甜筒），比较难用筷子挟，所以通常用手吃。
里卷（ura-maki），反过来用海苔裹着最中心的配料，再裹米饭。最外面洒一层或有芝麻、鱼籽、蟹籽等。
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