第1个回答 2022-07-02
我自认我是吃货，但即便不受条件限制，依我的性格，对吃也算不上太讲究，所以是个不合格的吃货。真正的吃货应该是苏东坡和洪七公那样的，或者是蔡澜或者黄蓉那样的。
但我毕竟是吃货，西乌的美食很多，所以，这是我对西乌魂牵梦绕的一个重要原因。这个话题，是我这个系列里重要的一篇文章，但是我迟迟不能下笔——因为爱得太深沉，反而不知道怎么表达。
食物的烟火气里，都是生活本来的模样。我总相信，任何一个地方的食物里，都凝结着当地人对生活的态度，凝结着大自然对人类的慷慨。
我每次说起西乌的美食就忍不住咽口水的时候，就有人说大草原连菜都奇缺，能有什么好吃的呢？肯定是因为时光，给西乌的美食增添了光环。持这种论调的人，我认为他有四川人特有的傲慢，总觉得全天底下的美味在四川美食面前都要退避三分。
这是不对的。
我一直坚信每个地方都有每个地方的美味，只要以开放和体验的心态认真去感受，不同地域的美味只有风格差异，没有高下之分。
如果不信，我就举例来给大家听听。大家记得小学课文《天山景物记》里面的蘑菇圈吧？那种蘑菇圈西乌也有，当然可遇而不可求，但确实美味至极。
西乌的美食是真的好吃，如果一定要说有什么光环，那是价格的光环，我在西乌的时候，也常常望美食兴叹，我爱吃的东西都太贵了，吃不起。
当然，现在回过头去看，对比其他地区的价格，西乌的美味当得起物美价廉的评语，但西乌美食毕竟以奶制品和肉食为主，再便宜都贵。
这也是大家觉得草原没有那么多美味的原因，因为太辽阔，所以连食物都显得单调。
单调有时候也等于纯粹。纯粹就会有层次。
比如奶制品，就可以分出很多种。黄油、奶皮子、奶豆腐、奶茶、酸奶、奶油……每一种都是美味，都有细腻的口感，每个品种口味绝不雷同。细腻的奶油拌上炒米，放点绵白糖，又甜又香又管饱。以前的牧民早上出门，晚上才回来，出门之前都会吃上一碗奶油拌炒米。我在西乌的时候，最爱的是奶皮子，醇厚的奶皮子放在奶茶里轻轻一泡，不等融化就捞出来，沾一点白糖，在嘴里慢慢融化开来的感觉，秒杀一众冰激凌。
但是我最魂牵梦绕的还是奶茶，觉得食欲不振的时候，特别渴望一锅烧得热气腾腾的奶茶，放一块黄油，煮几片干肉，加一把炒米，当然还得放奶豆腐，奶豆腐在奶茶里煮过之后， 不但Q弹，还能拉丝，堪比芝士，和三五好友围坐而食，什么样的食欲不振都治好了。
我认识的女性，到了西乌有吃不惯羊肉的，但几乎没有遇到吃不惯奶制品的。
西乌的羊肉也是顶好的，这种好首先来自于优良大草原。乌珠穆沁草原，号称北方草原最华丽的地段，有种类最齐全的草地类型，有种类丰富的牧草，有未受污染的环境，蓝天白云之下自由生长的羔羊，在最恰当的时候成为最美味的食物。西乌的羊，号称吃的中草药喝的矿泉水，当然，后来去的地方多了，发现这种说法并不是西乌人的独创，宁夏的人也说他们的羊是吃的中草药喝的矿泉水，贵州人也这么说，青海人也这么说。
所以西乌的羊肉好吃，除了因为草原，还因为品种。当地特有的乌珠穆沁肥尾羊，号称羊中大熊猫，这种羊肉肥而不腻，肉质细腻紧实而不柴，只需要简单的白水煮熟，就是极致的美味。当然，用来做烧烤，做葱爆羊肉，孜然羊肉、涮羊肉也是极致的美味。我吃过很多其他地区的羊肉，能稍微比乌珠穆沁肥尾羊胜出一筹的，是同样产自锡林郭勒大草原的苏尼特羊，那个品种的羊肉更加细腻，膻味更小。
如果您不信，欢迎您去试试。
西乌还有很多本地特色小吃，比如黄油卷子、血肠、铁锅焖面、沙葱包子、蒙古肉片、黄油果子、干肉、蘑菇炒肉，每一种都是美味，而且都是在外地很难吃到的美味。
西乌的草原上还很巧妙的为涮羊肉搭配了韭菜花，为炒羊肉搭配了野蘑菇。
很多地方都有吃香肠的习惯，但是每个地方的香肠都不一样。西乌的血肠是用新鲜的羊血灌装的，要新鲜的吃，并不能风干后做成真正的香肠，但是那种细腻的口感，也是其他香肠所无法比拟的。我带小孩回去的时候，她一开始不吃，因为颜色不好看。但尝试着吃了一口，就停不下来。
还有黄油果子，我在很多地方试图寻找替代品，但是找不到。那种酥但又不干不脆，香，但又不油不腻的效果，对于爱吃面食的人，真的是一种难得的体验。我吃到过的，唯一一个风格不完全相同，但有点可以与之比美的，是宁夏的油香，也能做出这样的香，但不会干脆掉渣，多吃几口就得大口灌水，也是香，但不会油腻。
写着写着，突然泪流满面，每一块土地，都用她的全部，养育万物，而我们人类有时候还挑三拣四，其实我们所享有的一切，都是大自然的恩赐。