对于生日蛋糕来说,我自己曾经也做过,不过在我第一次做的时候还是失败了,所以给我留下的记忆非常的深刻,不过这不会是我放弃的理由,而是我选择专研的一个结果。
因此,我有以下几点看法想要与大家分享:
一、蛋糕的制作过程。在我们做蛋糕的时候,如果说我们的工具不允许,那么我们也可以选择用电饭煲。只是在我们用面粉和鸡蛋调制的时候,我们一定要把鸡蛋的蛋清和蛋黄分开,并且把蛋黄放入面粉中均匀的搅拌,然后再加入少量的油,避免出现粘锅的情况,这样做出来的蛋糕才会好吃。
二、奶油的制作方法。对于奶油的制作方法来说,其实特别的简单,我们只需要准备好一瓶较大的淡牛奶,并且用搅拌器一直均匀的搅拌,直到形成真正的奶油,最好是出现棱角,这样才能够确保奶油已经打发好。其次,就是打发蛋清,让蛋清形成泡沫的状态,然后加入到面糊中,这样我们做出的蛋糕才不会是实心,而是有弹性的蛋糕。
三、水果的质量。既然我们是自己做蛋糕吃,那么蛋糕上的水果我们一定要保证它足够的新鲜,否则很容易影响到水果的口感。因为切出来的水果存放时间本来就不是很长,如果说我们不直接食用,那么就很有可能会变味,所以水果的新鲜也很重要。
做任何一件事情都需要经历不断的磨练才可以促成,制作生日蛋糕也是如此。也许我们每一次的味道都会有所不用,但是只要我们不断的去总结,把自己做得好的地方和错的地方都记录下来,然后去自我分析,这样也是自我提升的一种方式,希望大家都能够采纳这样的一种观念。
蛋糕之所以做失败,最关键的一步就是鸡蛋没打好。鸡蛋要蛋黄和蛋清分离,蛋黄放在面粉里揉成团,这样做出来的蛋糕才好吃。蛋清和蛋黄不分离做出来的蛋糕会影响口感,在蛋糕店里师傅做蛋糕就不难发现,师傅都是把蛋黄和蛋清分离开来。他们做蛋糕是卖给顾客的,不会像家里一样做蛋糕那么随意,口感稍微差点都会遭到顾客投诉。
奶油也是比较关键的一步,奶油是淡奶加蛋清打出来的。要是没搅拌均匀,打出来的奶油味道就不好。在蛋清和淡奶搅拌前,一定要把蛋清打出泡沫来。这样加淡奶进去奶油味道才好,形成形状也会好看。我在做烘焙时候就是奶油没弄好,做几次就放弃了。蛋糕其实真的不好做。在蛋糕店当学徒都知道,这门手艺学起来很累。光打奶油就要很好的臂力,不然打出来的奶油都不过关。
烘烤蛋糕时间长短也会影响,火力太大会烤焦。蛋糕也会撇下去,烤的时间不够,蛋糕就会硬。又不好吃,一步没做好,整个蛋糕都会受影响。虽然最关键一步就是蛋糕底制作,但其他步骤不做细致,蛋糕底做得再好也没用。
现在也不一定要在蛋糕店学做蛋糕,自己在家也可以摸索着做。只是比在蛋糕店花时间要长很多,毕竟没有师傅教你做蛋糕。什么都要你自己摸索,不过家庭吃也就没有那么多要求。能做得出蛋糕的样子就很不错了,要想在烘焙蛋糕下功夫,起码要花很多钱买设备。有句话说烘焙行业一点都没错,想学好烘焙,就得花钱买设备,买材料。买这些东西的钱,够吃好几年蛋糕了。学习烘焙本身就是花时间又花钱,也只有家庭主妇没事做才想学这个。