第1个回答 2020-04-14
虽然加热过程会导致西红柿中的维生素c含量减少，但与此同时，西红柿中的番茄红素和其他抗氧化剂含量却出现显著上升，而且与加热时间长短成正比。
番茄红素作为一种抗氧化剂对有害游离剂的抑制作用是维生素e的10倍左右。此前有研究发现，番茄红素可降低人患癌症和心脏病的危险。
吃胡萝卜别削皮----胡萝卜营养丰富，可很多人吃前喜欢把它的皮削去，殊不知这样一来，胡萝卜中营养的精华———胡萝卜素就被浪费掉了。>>>
冬天是吃萝卜最多的季节，尤其是胡萝卜，营养丰富，甘甜可口，还可以做汤喝。和上述的食物不同的是，胡萝卜里倒没有毒素，只是生着吃几乎没有营养。生吃胡萝卜会损失90％的类胡萝卜素，因为胡萝卜所含的类胡萝卜素是脂溶性的，与脂类结合才可以酶解，烹调中类胡萝卜素比较稳定，用炒菜的方法能保存76％－94％。所以，生吃胡萝卜时，类胡萝卜素因为没有脂肪很难被身体吸收，不免浪费。
不需要比较，两者都是营养丰富的物质，反而要注意的是食用方法。