文／龚善美
台湾人的痛苦指数，近几年一直居高不下，去年 9 月的统计数据更显示，台湾痛苦指数达 5.08 ，高过南韩的 3.5 和新加坡的 3.4 。再加上潜藏的恶心油品不断浮上 ? 面，祸及消费端各大品牌食品相继沦陷，几乎令人谈「吃」色变，忧心不已。
心情营养素→维生素 B6 、 B12 、菸碱酸、泛酸、叶酸想要摆脱忧郁低落的情绪，让自己的心情能获得放松？从营养素来分析，内湖国泰诊所营养师张斯兰推荐 10 大吃了会令人感到快乐的食物，包括麦片、糙米、牛奶、猪肝、鸡肉、芦笋、香菇、核桃、花生与咖啡。这些食物大都富含维生素 B6 、 B12 、菸碱酸、泛酸、叶酸或生物素，能帮助人安定神经、松弛情绪、消除疲劳感、减轻焦虑。
水果中的香蕉含有色胺酸，能促进血清素的合成分泌，虽然一向令人有多吃香蕉可以感到快乐的印象，却不在 10 大快乐食物之列；张斯兰表示，那是因为香蕉绝大多数的有效成分是集中在香蕉皮上，并不会被人吃下肚的缘故。
最强效 10 大快乐食物解盘
究竟这 10 大快乐食物有哪些特色与注意事项？解析如下：
▌麦片
快乐营养素：维生素 B6 、菸碱酸、泛酸
解析：维生素 B6 的作用在松弛情绪的不安与焦虑，帮助神经松弛外，还可帮助色胺酸转换为菸碱酸；而菸碱酸攸关情绪与神经，具有消除疲劳与安定情绪作用；泛酸也可消除疲劳，具抗压作用，广泛存在于很多食物当中，取得容易，但如果缺乏则容易导致忧郁。麦片、燕麦片或全麦面包都属于同类型能令人感到快乐的食物，和牛奶搭配食用效果更佳。
▌糙米
快乐营养素：泛酸、叶酸、生物素
解析：比白米更为营养的糙米，富含叶酸、泛酸，能减轻焦虑，帮助情绪稳定；所含丰富的生物素，也能帮助避免情绪低落，若是缺乏生物素，则很容易变得忧郁。由于糙米和麦片一样钾离子含量高，有肾脏病、饮食需要限钾的患者，需要多加注意。
▌牛奶
快乐营养素：维生素 B12 、菸碱酸、生物素
解析：牛奶不只是补充钙质最佳的食物来源之一，更含有丰富的维生素 B12 ，能帮助维持神经系统健康。若是加热饮用，则要小心，高温会破坏牛奶中的维生素 B12 ，人体一旦缺乏维生素 B12 ，就容易造成情绪不稳。
▌猪肝
快乐营养素：维生素 B12 、生物素
解析：含有丰富维生素 B12 与生物素，对缓解情绪低落有帮助。不过，想藉吃猪肝变得快乐些，还是要留意节制食用量，毕竟肝脏是用来解毒的器官，吃猪肝需要留意是否可能吃入无法分解的毒素，加上内脏含有胆固醇，若是本身有胆固醇过高问题的人，也不宜多吃，以免为了得到快乐却反而失去健康。
▌鸡肉
快乐营养素：菸碱酸、维生素 B6
解析：脂肪在各种畜、禽肉类中相对偏低，鸡肉是爱美瘦身者常选择的蛋白质食物，除了含菸碱酸、维生素 B6 等让人好心情的营养素，其他维生素 B 群、钙、磷、铁等也相当丰富，是适合用于滋补的好食材；食用宜去皮，烹调宜避免油炸。
▌芦笋
快乐营养素：叶酸、菸碱酸
解析：一般绿色蔬菜的叶酸、菸碱酸含量都多，芦笋更可谓这类蔬菜的代表。由于这些令人快乐的营养素是以水溶性维生素为主，需要特别注意烹调的方法，以蒸食或快炒为佳，避免长时间高温烹煮，以免营养素流失掉了，无法发挥效果。
▌香菇
快乐营养素：菸碱酸
解析：香菇除了含有菸碱酸等会让人快乐的营养素，矿物质钾的含量也很高，肾功能不好的人需要留意；和芦笋一样含普林高，患有痛风的病人，这 2 种食物皆不宜多吃。
▌核桃
快乐营养素：菸碱酸、泛酸
解析：富含菸碱酸与泛酸，核桃等坚果类食物中含多元不饱和脂肪酸，能使血管细胞更为柔软，对神经传导有助益，能增加血清素分泌。虽然吃了有助心情变好，但一次也不宜吃得太多。
▌花生
快乐营养素：维生素 B6 、泛酸、菸碱酸
解析：和核桃一样属于好的油脂，尤其是维生素 B6 的含量丰富，但是热量较高，食用宜留意适量即可，以免好了心情却肥了身形。
▌咖啡
快乐营养素：菸碱酸
解析：咖啡虽然富含菸碱酸，能稳定情绪，但也含有一些会阻碍维生素 B6 、 B12121150C.C.