鸽子蛋有很高的营养价值,所以会比较贵点。
鸽子蛋营养价值之高是和鸽子蛋的营养成分密不可分的,据分析,鸽子蛋中富含优质蛋白质和很少的脂肪,而且还含糖分、磷脂以及多种维生素、微量元素等。鸽子蛋的营养成分尤其适合于幼儿、孕妇以及老年人,可以说老少咸宜。
鸽子蛋的主要营养成分有蛋白质、脂肪、糖分、多种维生素、微量元素等。其中,维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D在鸽子蛋中十分丰富,其中,维生素B2含量是鸡蛋的2.5倍,而所含的钙、铁等元素均高于鸡蛋。卵磷脂含量比鸡蛋高3-4倍。
鸽子蛋是老年人、儿童、贫血者等人群的理想营养食品;鸽子蛋的脂肪含量很少,高血脂症患者可以食用;钙、磷的含量在蛋类中相对较高,非常适于婴幼儿食用,常吃可预防儿童麻疹。鸽子蛋含优质蛋白质和维生素,能补血。还具有改善皮肤细胞活力、增强皮肤弹性、改善血液循环和清热解毒之功效。
鸽蛋又称鸽卵(《本草纲目》)。鸽蛋为鸠鸽科动物原鸽或家鸽等的蛋。鸽蛋含有大量优质蛋白质及少量脂肪、并含少量糖分,磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分,易于消化吸收。鸽蛋乃孕妇、儿童、病人等人群的高级营养品,也是宴席上的一道时尚菜。
参考资料:百度百科鸽蛋