第1个回答 2020-10-15
这道菜肴用来卷饼也是非常的美味，下面分享下做法：
【家常炒三丝】所需材料：绿豆芽300克、干豆腐2张、韭菜1把、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，绿豆芽挑去豆皮洗净，韭菜摘去老叶，洗净。
2.把韭菜切成寸段，干豆腐切成韭菜叶宽的丝。姜切末，大蒜切片。
3.锅加水烧开，下入干豆腐焯水，水开后煮1-2分钟，将干豆腐捞出，沥净水分待用，干豆腐焯水可以去除豆腥味，可以使干豆腐变软，吃着口感更好。
4.锅加油烧热，下入姜末，蒜片爆香，再下入绿豆芽大火翻炒，将绿豆芽炒至断生。炒豆芽时应大火快炒，使维生素C少受破坏。绿豆芽性寒，烹调时宜配上一点姜，中和它的寒性。
5.下入干豆腐丝一起翻炒均匀。
6.再下入韭菜，盐，鸡精，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
小贴士：干豆腐焯水可以去除豆腥味，可以使干豆腐变软，吃着口感更好。这道菜肴炒制时，要大火快炒，保持绿豆芽和韭菜脆嫩的口感。烹调时油盐不宜太多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点。
第2个回答 2024-07-27
豆芽、干豆腐、韭菜的美味组合
在广袤的中华美食天地里，不起眼的豆芽、干豆腐和韭菜，却能碰撞出令人惊艳的美味火花。这道看似简单的炒菜，蕴含着巧妙的搭配和精湛的烹饪技艺，让味蕾得到充分的满足。
准备食材：
豆芽：500克
干豆腐：1块（约200克）
韭菜：250克
蒜：3瓣
姜：1块
干辣椒：2根
食盐：适量
鸡精：适量
生抽：2勺
老抽：1勺
蚝油：1勺
食用油：适量
烹饪步骤：
处理食材：豆芽去尾洗净，沥干水分；干豆腐切成宽约1.5厘米的片；韭菜洗净，切成3-4厘米的段。蒜姜切片，干辣椒切段。
起锅热油：锅中倒入适量食用油，加热至6-7成热。
爆香配料：下入蒜片、姜片和干辣椒段，爆香出香味。
煸炒干豆腐：将切好的干豆腐片倒入锅中，翻炒至略微变软。
加入豆芽：再将沥干水分的豆芽倒入锅中，翻炒均匀。豆芽的鲜嫩水灵，会为这道菜带来清爽的口感。
调味入味：此时加入适量的食盐、鸡精、生抽、老抽和蚝油。翻炒均匀，让酱汁充分渗入食材。
加入韭菜：最后加入切好的韭菜段，翻炒至韭菜断生，即可出锅装盘。
烹饪贴士：
干豆腐切片时，厚度要均匀，这样才能保证受热均匀，口感一致。
豆芽翻炒时间不宜过长，否则容易炒老，失去鲜嫩的口感。
韭菜断生即可出锅，否则容易炒过火，影响口感。
根据个人口味，可以适量添加其他调味料，如十三香、花椒粉等。
这道菜可作为下饭菜或佐餐小菜，搭配米饭、馒头或面条，都非常美味。
营养价值：
豆芽、干豆腐、韭菜这三种食材搭配，不仅味道鲜美，营养价值也非常丰富。豆芽含有丰富的维生素C、维生素E和膳食纤维；干豆腐富含蛋白质，是一种优质的植物性蛋白来源；韭菜含有大量维生素A和B族维生素，以及矿物质钾、钙和铁。三者结合，不仅有益肠胃健康，还能补充人体所需的多种营养元素。
第3个回答 2020-10-15
豆芽，也称芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。品种丰富，营养全面，是常见的蔬菜。食用的主要部分为下胚轴。豆芽中含有丰富的维生素C，可以治疗坏血病；它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用；绿豆芽中还含有核黄素，对口腔溃疡的人很适合食用；它还富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌）的功效；豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量很高，常吃豆芽，可以达到减肥的目的。
韭菜是一种绿叶蔬菜，按可食部分为根韭、叶韭、花韭和叶花兼用韭四类，每100克韭菜中含有水分92克，蛋白质2.1克，膳食纤维1.4克，胡萝卜素1410微克，维生素C24毫克以及铁、钙、磷、钾等矿物质和芳香物质。可炒食，其花即为韭菜花，花轴即为韭菜苔，遮光栽培的为韭黄。韭菜含硫化物、苷类和苦味质、类胡萝卜素、维生素C、大蒜素等，叶水的提取物有抗突变作用。韭菜性辛温，归肾胃肺肝经。
豆腐干，中国传统豆制品之一，是豆腐的再加工制品。咸香爽口，硬中带韧，久放不坏，是中国各大菜系中都有一道美食。豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。