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家里用不锈钢桶装的花生油,出现白色絮状物,边上也有这种情况还能吃吗?(农村自己榨的)
如题所述
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第1个回答 2023-07-03
这个是花生油里有水,花生油的磷脂析出,少量花生油发生了水解出脂肪酸,这样就有絮状物沉淀。
将上部花生油倒进无水的炒锅里,尽量将絮状物留下(少量絮状物混进也没事),开火加热,沸腾前小火加热,看有哈喇味、酸味吗,若无没问题,可以吃。若只有轻微的酸味,加热后泡出也可吃。若出现严重的哈喇味、臭味就不要吃了。
有哈喇味、臭味说明已经氧化,一般检测过氧化值会超标,有酸味说明酸价增高,但加热会降低
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家里用不锈钢桶装的花生油,出现白色絮状物,边上也有这种情况还能吃吗
...
答:
4. 如果加热后没有明显的哈喇味或酸味,说明油品尚好,可以继续食用
。轻微的酸味在加热后会挥发,同样可以安全食用。5. 然而,如果加热时能闻到强烈的哈喇味或臭味,这表明油脂已经严重氧化。通常这种情况下,油脂的过氧化值会超过标准,酸价也会升高。此时,为了安全起见,不建议继续食用。
花生油
可否
用不锈钢桶装?
答:
可以
。不过要确定确实是不锈钢…不然外层和里面油泡不到的地方时间长了可能要生层锈…不过也不会对健康有甚么危害啦^
不锈钢桶
可以装食用
油吗?
主要是
花生油
是酸性
的,
长期盛装可以吗?
答:
不锈钢桶不可以装食用油
。不锈钢桶属于金属容器,家庭中应避免金属容器盛装食用油,但金属离子是植物油脂发生氧化酸败的催化剂。金属离子可以加速氢过氧化物的分解,促进氧活化成单重态氧和自由基。同时很多不锈钢并不是食品级的不锈钢,抗腐蚀性能差,容易析出镍、铬等重金属,不适合用在锅、碗、杯等接触...
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