44问答网
所有问题
炸素丸子用淀粉吗？淀粉的做用。
如题所述
举报该问题
其他回答
第1个回答 2014-12-10
炸素丸子当然要用淀粉啦。
相似回答
有人说
炸素丸子放面粉而不放淀粉
,这是为什么?
答：
炸素丸子有些食材只放面粉即可，而有些食材的素丸子面粉和淀粉都要放
，但是，居家做素丸子只放淀粉就不为人赞同啦！主因是易粘连或过硬，影响口感。
有人说
炸素丸子放面粉而不放淀粉
,这是为什么?
答：
依据食材的特性,油炸的面粉酥脆,淀粉板结,
所以油炸的素丸子要用面粉,不要用淀粉
。 但是丸子有两种主要吃法,一是干吃,出锅上桌开吃,要求外焦里嫩,脆香的口感;另一种是丸子汤,烩了吃。面粉炸的丸子就不能烩,煮一会就软烂稀糊。这是因为面粉结构不同,除了淀粉,还有纤维素,结构不紧密,容易吸水软化。淀粉炸的...
猪肉丸加面粉还是
淀粉
好 猪肉丸为什么要加淀粉
答：
制作猪肉丸汤，或者涮火锅时用的猪肉丸，
应该加入淀粉
。从小到大吃过的猪肉丸子好像没有加面粉的，都是加淀粉，加淀粉丸子口感才会嫩滑，加面粉口感粗糙更谈不上嫩滑。如果是炸素丸子主要是加面粉，喜欢口感脆一些的可以适量的加些淀粉。
制作炸丸子时淀粉和面粉都要放
，淀粉有助于丸子抱团，面粉在炸的...
炸丸子用
什么粉
答：
丸子通常有两种吃法，一种是干吃，一种是烩汤；如是干吃，建议用面粉，面粉能充分体现出脆、香、酥、脆的口感；如是烩汤吃，
建议用淀粉
，因在水煮的过程中，面粉容易散掉脱落，煮一会就软烂稀糊，而淀粉就不会发生这个情况。炸丸子是一种小吃，分为素丸子和肉丸子。所用材料包括猪肉末、牛肉末...
大家正在搜
炸东西用生粉还是淀粉
炸肉丸用什么淀粉
炸鱼用面粉还是淀粉
用哪个淀粉炸出来的脆
炸东西用淀粉还是面粉
炸肉丸用什么淀粉好