第1个回答 2017-02-24
汤粉汤底，一般由筒骨即大骨熬汤，
再加入秘制的汤底料，盐，鸡粉，味精。糖等制作而成。
这种配方具有鲜甜，骨香味。
汤粉的精华在于高汤，须将猪肉、牛肉、药材、香料等秘制而成。
一般人配制高汤时，往往把握不住各种原料的比例，
使得高汤的滋味大打折扣。汤粉并没有统一的配料秘方，
不同的汤粉店做出的汤粉味道也各有千秋。
汤米粉底料的做法：
1：最重要的一项是卤水，卤水做法：用豆豉、八角、桂 皮、甘草、草果、小茴香等香料坐锅，放入猪肉、猪骨、牛肉、下水等，同时加入三花酒、罗汉果等多种配料，先用武火，后用文火精心熬制
2：米粉，由桂林的水做出来。软和，顺滑。
3：卤菜，比如：牛肉，红烧肉，香肠，锅烧
4：酸菜：酸廖菜，酸豆角
5：小葱，香菜等等本回答被网友采纳