食品科学的四个里程碑有维生素的发现、基因工程和转基因技术、食品加工和保鲜技术的发展、新型食品的诞生。
1、维生素的发现。
维生素是人体所需的重要营养物质。在食品科学领域，维生素的发现是一个重要的里程碑。例如，维生素C的发现帮助人们了解了坏血病的病因，并促进了食物中维生素的研究和营养学的发展。其他维生素的发现和研究也对人类健康和饮食起到了重要的影响。
2、基因工程和转基因技术。
基因工程和转基因技术的发展在食品科学领域具有重大意义。通过基因工程，科学家可以向植物或动物中引入特定基因，以增加其产量、改善品质或提高抗病能力。这使得食品生产能够更有效地满足不断增长的人口需求，并提供更多种类的食品选择。
3、食品加工和保鲜技术的发展。
食品加工和保鲜技术的发展对食品产业产生了深远的影响。食品加工技术的进步使得食品可以更长久地保存，并可以方便地运输和销售。这些技术包括冷冻、真空封装、脱水、灭菌等等。这些技术不仅提供了更多食品选择，还减少了食品浪费和食品相关疾病的风险。
4、新型食品的诞生。
近年来，随着科技的发展和消费者需求的变化，许多新型食品被开发出来。例如，人工肉、植物基肉替代品、无乳制品的奶类替代品等等。这些新型食品不仅满足了对营养的需求，还考虑了可持续性、动物福利等方面的问题。
食品科学的发展：
1、食品安全与质量的提升。
食品科学的发展致力于提升食品的安全性和质量。通过深入研究食品的营养成分、微生物、化学成分等方面，科学家能够更好地了解食品的特性，并开发出更安全、营养丰富、口感良好的食品产品。食品科学还研究和优化食品加工技术。
2、可持续食品和创新产品的开发。
随着人口增长和资源限制的压力增大，食品科学也在努力推动可持续食品和创新产品的开发。可持续食品的研究包括减少食物浪费、开发可再生能源、改善农业生产方式等。另外，食品科学还推动着新型食品的开发，如植物基肉替代品、人工肉、无乳制品的奶类替代品等。
3、健康与营养的研究和推动。
食品科学也致力于研究和推动健康与营养方面的问题。科学家们通过研究食物中不同的营养物质，如维生素、矿物质、蛋白质等，以及不同食物组合的效果，可以更好地了解食物对健康的影响，并提供科学依据和建议，以制定合理的膳食指南和推动健康饮食的意识。