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糯米果一定要醒面吗?
如题所述
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第1个回答 2022-04-07
是的。
醒过的面软而有弹性，不醒的面缺乏弹性。
面团中含有细小淀粉颗粒，和好的面的水分没有被淀粉颗粒吸收，淀粉颗粒以“干粉”的形式存在面团中，小颗粒中的面筋没完全释放出，刚和出来的面是粗糙、凹凸不平的。
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1、醒过的面软而有弹性，不醒的面缺乏弹性。面团中含有细小淀粉颗粒，和好的面的水分没有被淀粉颗粒吸收，淀粉颗粒以“干粉”的形式存在面团中，小颗粒中的面筋没完全释放出，刚和出来的面是粗糙、凹凸不平的。2、经过一段时间的“
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”后，使淀粉颗粒充分吸水，面筋被释放出相互连接形成网络，做出的...
糯米果
馅的调制方法 糯米果完整做法是怎样的
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用保鲜膜把面包起来，开始
醒面
，最少醒面两个小时，也可以醒面一个晚上，面醒好之后，用的时候揉两分钟就可以直接包馅料了，包馅料的时候把
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