第1个回答 2022-07-18
元旦出去吃饭，找了一家四川菜馆-巴蜀鱼香，要了一份粉蒸肉，颜色鲜亮通透。
没忍住夸奖了上菜的小妹：“这菜一看就应该好吃，色相不错。”
菜小妹说：“那当然了，我们是正宗的四川菜馆，想不正宗都难。我们的的厨师都是从四川带过来的，原材料，调料都是从四川运过来的。”
“怪不得看起来这么有食欲。”我忙抄起筷子吃了一口，正打算闭着眼好好享受这家乡的美味，突然小我（即小时候的我）从记忆中蹦了出来：“喂，你（即如今的我），这菜味道如何啊？”
“别急呀，容我细细品来，咦，感觉哪儿不对味儿呀，味道寡淡了些，似乎少了些什么东西，吃起来不是那个味儿。小我，你来说怎么会这样？”
小我看了我一眼，面带不悦：“这肉呢，应该还算是新鲜，可是这厨师偷工减料，少了一道工序，这肉应该用水先焯一下，然后用生抽上一下色，这样蒸出来的颜色会更黄透饱满。看看你，这么久不吃了，是不是有点忘本。”小我带着嘲讽的语气揶揄道。
“忘本，你这说的有点过了，很久不吃了，味觉需要慢慢找回嘛，这菜虽然颜色不够正宗，不过也是挺好看的。”我说。
“还有别的不一样吗？”小我直击我的灵魂。
“还有就是，这肉加入料酒，葱姜蒜末，豆瓣酱，豆腐乳，蚝油，花椒油，香油，食用油拌好之后放的时间不够长，味道没有全部吃进，所以这肉里面发白，有一股若有若无的肉腥味儿。”
“那你觉得这味道还和以前一样吗？”小我撇了撇嘴，很是瞧不起我，似乎在说，你离开了故乡就忘了故乡，最不可饶恕的是竟然把自己最喜欢的美食味道也忘了。
“我觉得这肉味道麻香不够，肉不够软，有点点硬，口感不佳。”我怕小我误会连忙解释道。
“那你知道为什么会这样吗？”
我摇了摇头。
“这肉用的作料根本不是四川运来的，用的是东北本地的辣椒，因为温度不够，所以辣味温和不够酷烈。还有花椒，也是本地的货，所以吃起来不够麻香。还有你发现别的问题了吗？”小我不屑地看着我。
“我是觉得米粉的颜色有点浅，吃起来没有焦脆香糯的感觉。”我怕她又不满意我的迟钝，赶紧抢着说道。
“这就对了，这米粉发干，就是用糯米直接打碎而成的，不像四川的糯米是经过炒制的，必须炒到焦而不糊，然后再打碎的，吃起来才是正宗的味道。”
“怪不得呢，我说这不只颜色浅，而且味道不够厚重绵软，回味不长呢。”
我一边说一边用筷子往肉下面翻找。
“找土豆吧？”小我终于面带微笑的看着我。
“是呀，我最爱吃这肉下面的土豆了，这粉蒸肉怎么没有放呀。”
“可能只有四川的粉蒸肉下面才垫土豆吧。”
我有点失望，但小我却很高兴，对我的表现还算满意，转身就要隐去。
我忙说：“小我，别走呀，我还有别的菜要品尝，还要请教你呢？”
她头也不回的走了。
其实，我想，儿时的记忆并没有不会随着地域的遥远而改变，而且不但没有淡忘或者模糊，反是更加的浓烈而清晰，也更加的难以忘怀。
小我，你跑也没用，早晚还得回来。