食品卫生微生物检验作为确保食品安全的关键工具，在食品的原料筛选、生产流程监控以及最终产品的质量检测中发挥着重要作用。对于初学者，他们在完成实验后可能会感到困惑，对自己的检验结果缺乏信心；而对于经验丰富的从业者，他们虽然熟悉操作步骤，但可能对理论原理理解不深。尽管大学课程涉及该领域，但缺乏深度的教材往往仅关注方法演示，未能系统地教授原理。
为解决这一问题，作者基于国内外权威资料和自身的专业经验，撰写了《食品卫生微生物检验学》一书。该书注重理论深度，不仅详细介绍了检验方法，还特别剖析了国标法和ISO法，帮助学习者更好地理解和掌握这些技术。
书中涵盖了显色培养基技术、免疫学技术、DNA扩增和DNA杂交等前沿技术，让读者能够理解和应用这些新兴技术。作者还深入解析了食品中常见细菌的分类、生理特性、抗原特性和流行病学特性，以及VBNO细菌、受伤菌的恢复和培养基质量检测方法，确保全面了解食品微生物生态。
此外，书中着重讲解了检验过程中各种试剂和培养基的作用原理，这对于食品微生物检验人员、食品相关专业人员、饲料检验人员，甚至化妆品、药品、临床和兽医检验领域的专业人士来说，都是一本极具参考价值的指南。对于培养基研究人员来说，这本书同样提供了实用的知识支持。
李志明著《食品卫生微生物检验学》于2009年由化学工业出版社出版。该书包括食品中的主要细菌及其性状测定、基本技术与技能、目的细菌的分离方法、常规检验、食品中革兰氏阴性致病菌的检验、食品中革兰氏阳性致病菌的检验、饮用水的微生物学检验、罐头食品商业无菌的检验、快速检验、细菌毒素及其检测、霉菌和酵母计数11章。