白灼虾（半成品版）怎么做好吃，白灼虾（半成

Question

如题所述

Answer 1

食材明细

主料：基围虾500克

辅料：葱适量、姜适量

配料：白酒20克、生抽适量、香油适量、鸡精适量、醋适量

白灼虾的做法步骤

1

基围虾洗净，煎去虾须，沥干备用。



2

葱、姜、白酒。



3

锅中倒入少许油，待六成热时，放入切好的葱段和姜片，倒入少许白酒。



4

再加入适量清水。



5

待水开后，放进基围虾灼熟。



6

然后出锅迅速放入冰水中浸泡一会。



7

碗中放入味极鲜酱油、醋、姜末、香油调成料汁。



8

虾沥干水分后，蘸以喜欢的蘸料食用即可。




小窍门

推荐蘸料：
1、生抽+日本芥辣。
2、蒜蓉 + 盐  + 烧热的熟油淋上去即可，然后再加生抽 + 糖。
3、香葱末 + 姜末 + 盐 +烧热的熟油淋上去即可，然后再加生抽 + 糖。
4、青椒圈加油在锅里略炒，然后再加盐 + 生抽 + 糖。
注：
1、在此过程中只用开水焯一下的话，则虾的腥味仍会残留。加入姜、葱和酒进行白灼的话，腥味才可去尽。
2、在虾下入沸水时不要来回翻动，以免虾头脱落。

来自 美食天下 梅依旧 的作品

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