葡萄干馒头
用料
葡萄干 一把
面粉 两碗
温水 一碗克
白糖 一勺
安琪酵母 3克
葡萄干馒头的做法
温水直接倒到和面要用的盆里,放入整粒的葡萄干和白糖,搅拌把糖化开。
葡萄干先泡泡~泡开一点也行
撒入酵母粉(安琪)3克。试试水温,别把酵母烫死呦,有点温度就行。
搅拌化开。
加入面粉,面和水的比例是2:1
先用筷子和一下,让面和水均匀混合~成大面穗。然后试试软硬程度,宁软不能硬,如果感觉硬了这个时候再撒点水还来得及。
每个牌子的面粉吸水度是不一样的,看着调节哈按着2:1,上差下差差不了多少的。
揉光。
好了放到室温下发酵。
现在是冬天,我用了温水(夏天凉水就行)并且放到暖气下发的。
发了三个小时。
发好了,加干面~揣面,就是排气儿。
然后分份,两碗面做了八个馒头。
主要步骤来了哈,用手掌揉面有点力度的,葡萄干就像图片这样果糖出来啦。边揉边加干面,大约60下就可以了,有力气的话再多揉揉也行
边揉,边放到屉里。我不用屉布,也不用纸垫儿。直接蘸点面。
凉水中大烧开,中小火蒸15-20分钟,看馒头大小吧,这锅我蒸20分钟。
关火焖了两分钟,起锅盖小心蒸汽别滴到馒头上,就破相啦。先转动下锅盖水汽下去再掀开。
呛面的馒头有嚼头很香~面香。