衣服洗干净了放起来，不容易霉烂。鲜鸡蛋洗干净了放起来，倒反而容易变坏。 鸡蛋，有着一副圆滚滚、漂亮红润的“脸膛”——蛋壳。然而，在放大镜下，鸡蛋竟是个“麻子”——蛋壳上满是小洞洞！ 在刚生下的鸡蛋表面，有着一层胶状物质，堵住了这些小洞洞。这层胶状物能够溶解在水里。当你用水洗鸡蛋时，便把它洗掉了。这下子，洞洞象打破了玻璃的窗子一样，“寒风”——细菌长驱直入，鸡蛋很快就坏啦。 如果你家里养了几只母鸡的话，妈妈也许常常把生下来的鸡蛋，浸在石灰水里。这样，鸡蛋的确不易坏，这有两个原因：第一，石灰水本身能杀菌。第二，鸡蛋在平时也在不断“呼吸”，它从小洞洞里排出二氧化碳；但是，这二氧化碳一遇上石灰水，立即会生成白色的碳酸钙沉淀，堵住了小洞洞，使细菌无法侵入。 在鸡蛋仓库里，常常用“水玻璃”保存鸡蛋。水玻璃的化学成分是硅酸钠，俗名叫“泡花碱”，它是一种有粘性的胶状液体。鸡蛋一浸到水玻璃里，那些小洞洞全给封死了。用这种方法保存鸡蛋，几个月内也不会变坏。
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