自家做卤菜,肉豆蔻要怎么放

听说卤菜里放肉豆蔻会很好吃。买回家发现一颗一颗的,听说放多量会有危险,有点害怕不知道要怎么弄。
家里就三四个人吃的一砂锅量,放多少合适?一整颗下去吗?还是敲碎?
只问肉豆蔻怎么用,不要百度复制拷贝这玩意的功效和卤菜怎么做。不要答非所问谢谢。

第1个回答  2017-10-07
肉豆蔻主要含有挥发油,脂肪油等,它的味辛,药性温和,主要入脾经,胃经,大肠经。 肉豆蔻在果实长熟的时候采摘,去皮后晒干入药, 可用于久治不愈的腹泻。常用剂量3---6g 。

肉豆蔻可用于五更泻,通常和五味子,吴茱萸,故脂一起合用。五味子有止泻作用,吴茱有温中作用,故脂有温肾作用。用于久治不愈的腹泻,常和诃子,罂粟壳一起合用,诃子和罂粟壳都有润肠止泻的作用。还可用于胃寒,饮食不佳,呕吐,通常和木香,半夏一同使用,木香可以助消化,半夏有散寒止吐的作用。 肉豆蔻还可以用作佐味料 。

五味子主要含有挥发油,五味子素和维生素。他的味是酸的,药性温 和,主要归入肺经,肾经。五味子可用于润肺止喘,还可用于久治不愈的腹泻,一般在秋天果实成熟的时候采摘,用醋拌好后放在锅里蒸后入药, 常用剂量是5g左右 。

五味子可用于治疗久治不愈的腹泻,通常和肉豆蔻,故脂,吴茱萸一同使用,肉豆蔻有温中止泻的作用,故子有温肾作用,吴茱萸有温中作用,还可用于久治不愈的腹泻,

五味子还可用于肾虚不固,有固肾作用,通常和桑螵蛸,龙骨,附子一同使用,桑螵蛸可用于肾精不固,龙骨有固精作用,附子有温脾肾的作用 。

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五味子还可用于润肺平喘,通常与熟地,山药,麦冬一起使用,熟地有滋阴作用,山药有养肺滋阴的作用,麦冬也可滋阴 。五味子还可用于生津止咳,用于自汗,盗汗,通常和党参,麦冬一起使用,党参有补中益气作用,麦冬滋阴 。
第2个回答  2017-10-08
从网上看种仁含脂肪油25%-46%,挥发油8%-15%,内含有毒物:肉豆蔻醚(myristicin)约4%。如果掌握不好用量还是谨慎使用。
其实可以买一包卤料(推荐廖排骨陈年老卤汁),里面包含很多用料,最重要的是陈年卤汁卤汁的味道好,省得自己调制。做法如下:
1、沸水中焯3至5分钟捞出待用
2、1袋卤汁+1.5L清水倒入锅中稀释成液
3、把卤汁烧开后,倒入生姜片+大葱段+食材
4、最后倒入食材烧开后,转小火卤制40至50分钟。
5、大功告成,起锅装盘,淋上少许卤汁加味
这样做出来的卤味色香味俱全,一点也不必卤菜店的逊色哦!本回答被网友采纳
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