绿茶属于为发酵茶，在茶叶采收后立即晒干或烘干，未经过发酵程序，也因此保留住许多维生素的营养成分和大量茶多酚，绿茶中还富含儿茶素、氨基酸、纤维素等，具有促进新陈代谢、去油减脂、抗衰老、抗菌、、瘦身减肥、清口臭、防癌等功效。
经典绿茶代表：龙井、碧螺春、日式煎茶、抹茶等。
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红茶与绿茶相反，是一种全发酵性的茶叶，在茶叶采收后，经过一段时间发酵才烘培制成茶叶。红茶味道温润甘醇，较不刺激肠胃，冲泡出来的茶汁颜色多为琥珀色、金黄色或朱红色，不仅广为一般大众喜爱，也是制作奶茶、蜂蜜茶的绝佳原料。红茶富含儿茶素、单宁酸、氨基酸、维生素、咖啡因等，有助于消化、温暖脏腑、促进新陈代谢、利尿消水肿、抗菌消炎、振奋精神、预防感冒。
经典红茶代表：日照红茶、滇红、正山小种、祁红茶等。
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黑茶是我国生产历史十分悠久的特有茶类，在加工过程中，鲜叶经渥堆发酵变黑，故称为黑茶。黑茶既可直接冲泡饮用，也可压制成紧压茶。黑茶富含维生素、氨基酸、茶色素、单宁酸等多种营养成分具有降血脂、降血糖、降低胆固醇、减肥、美容抗衰老等作用。
经典黑茶代表：安化黑茶、云南普洱茶等。
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白茶也是我国特产，采摘良种大白茶幼嫩的多毫芽叶制作，加工时采用不揉不炒的晾晒烘干公益，成茶表面布满白色茸毫，并因此得名。白茶汤色橙黄，滋味鲜醇，性平寒，具有祛暑、退热、解毒的功效，最适宜夏季饮用。
经典白茶代表：白毫银针、白牡丹、贡眉等。