烤饼为什么要刷蛋黄液

Question

如题所述

Answer 1

更脆颜色更好。
烤饼表面刷上一层蛋液不出意外当然是为了烤饼更好吃，大家有所不知，就像蒸包子的时候，有时候为了防止面团粘在一起，很多人会给面团刷上少许的油，可对于烘焙来讲，烤饼表面刷上一些蛋液，可不是为了防止面包互粘，而是为了让烤饼的表皮更加的光滑。
烤饼，烘焙类面粉制品的统称。世界上不少国家和地区都有，种类繁多，口感松脆爽滑。烤饼，也是江苏省镇江市丹阳市吕城镇的特色小吃。