第3个回答 2018-01-24
食材明细
五花肉
适量
八角
适量
葱段
适量
香叶
适量
姜片
适量
白砂糖
适量
盐
适量
酱油
适量
黄酒
适量
冰糖
适量
花生油
适量
咸甜
口味
焖
工艺
三刻钟
耗时
普通
难度
红烧肉的做法步骤
传统红烧肉的做法步骤：1 1五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。
传统红烧肉的做法步骤：2 2先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。
传统红烧肉的做法步骤：3 3用凉水下锅。
传统红烧肉的做法步骤：4 4水开后把肉块儿煮5分钟。
传统红烧肉的做法步骤：5 5捞出，控净水份备用。
传统红烧肉的做法步骤：6 6炒锅上火倒入少许油，煸香八角。
传统红烧肉的做法步骤：7 7倒入细砂糖。
传统红烧肉的做法步骤：8 8煸炒糖色。
传统红烧肉的做法步骤：9 9煸炒到微黄色即可。
传统红烧肉的做法步骤：10 10砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。
传统红烧肉的做法步骤：11 11并开始出油后烹入黄酒。
传统红烧肉的做法步骤：12 12倒入酱油翻炒。
传统红烧肉的做法步骤：13 13炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止。
传统红烧肉的做法步骤：14 14把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可。
传统红烧肉的做法步骤：15 15然后，放入葱段、姜片、香叶。
传统红烧肉的做法步骤：16 16最后放入冰糖。
传统红烧肉的做法步骤：17 17盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。
传统红烧肉的做法步骤：18 18肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要。
传统红烧肉的做法步骤：19 19放少许盐，然后用旺火收汁。
传统红烧肉的做法步骤：20 20汤汁收净便可出锅。
传统红烧肉的做法步骤：21 21在收汁的时候，可顺便把多余的油滗出留作它用，此油味道很香，可炒菜还可做其它用途。本回答被网友采纳