野猪肉可以做红焖野猪肉、湘式野猪肉、芹香野猪肉、野猪肉炖千张结、爆炒野猪肉、红烧野猪肉等。
一、红焖野猪肉
材料准备：野猪肉500克，鲜蘑菇200克，料酒、味精、盐、酱油、葱段、姜片、胡椒粉适量等。
1、将野猪肉洗净，放入沸水锅焯一下，捞出洗净血污切块。
2、锅烧热，放入野猪肉煸炒几下，烹入酱油、料酒煸炒几下，加入盐、葱、姜和适量清水。
3、焖烧至肉熟烂，加入蘑菇烧段时间，加入味精、胡椒粉，推匀出锅即成。
二、湘式野猪肉
材料准备：野猪肉、姜蒜、花椒、干辣椒、料酒、香葱等。
1、野猪肉提前一晚上用清水泡出多余的盐分，其他原材料切好备用。
2、热油炸香花椒粒后滤出，下姜蒜末炒香，再下野猪肉炒。
3、加入少许料酒，再加入干辣椒，最后加入香葱段翻炒均匀即可出锅。
三、芹香野猪肉
材料准备：野猪肉200克，芹菜80克，一根青蒜，盐5克，红天椒10个左右等。
1、野猪肉洗净切好备用，芹菜切好，青蒜切好，十个左右的红天椒切小一些。
2、野猪肉下锅炒一下，马上起锅，不要炒太老，再放半勺油，放入红椒。
3、芹菜和青蒜略炒，放盐，倒入肉，最后开大火炒两分钟左右就可以了。
四、野猪肉炖千张结
材料准备：五花肉，半斤千张节，料酒，酱油，生姜，少许盐，2块冰糖，2小碗热水，2瓶香醋，葱花等。
1、起锅上油至七八成热时，入八角两颗炸一下，倒入肉翻炒至变白。
2、放料酒，酱油翻炒后，放拍好的生姜两小块，添凉水至淹没肉块，大火烧开转至小火慢烧。
3、当汁水逐渐转稠时放少许盐，两块冰糖，添两小碗热水，滴两滴香醋。
4、入千张结大火烧开后转小火慢烧，当肉酥烂时放入葱花，转大火翻炒收汁即可。
五、爆炒野猪肉
材料准备：野猪肉、香芹、野山椒、红椒、葱姜、盐、味精、糖、料酒、水淀粉、食用油等。
1、野猪肉洗净后切丝备用。
2、肉丝用盐、料酒、水淀粉上浆备用，香芹切段、红椒切轱辘、葱姜切末备用。
3、锅中做油，六成热时下入葱姜炒香。
4、下入野猪肉丝大火爆炒至断生后烹料酒。
5、下入野山椒、红椒炒匀后加盐、味精、糖调味。
6、继续翻炒约30秒后勾薄芡即成。
六、红烧野猪肉
材料准备：野猪肉400克，油适量，盐适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，生姜适量，冰糖适量，黄酒适量，老抽适量，泡姜醋适量等。
1、解冻野猪肉，清洗后切成条块用凉水加料酒浸泡二十分钟左右。
2、锅中烧开适量清水与姜片，将浸泡好的野猪肉放入水中煮变色，捞出用流水冲洗干净，洗干净后的肉切成麻将大小的块。
3、锅烧热，不放油，放入切好的野猪肉块，爆炒至表面微微变色出油，盛出备用。
4、锅内加少量的底油，加入冰糖，小火慢慢炒化，待冰糖液颜色变深时，倒入炒过的野猪肉块翻炒。
5、加入老抽，倒上黄酒，以没过肉面为宜。
6、加入八角、桂皮和香叶，少加一点泡姜醋，最好用山楂，大火烧开，小火焖1小时以上。闷的时间越长，越好吃。
