面条有新鲜的面条和包装好的面条，很多时候新鲜的面条虽然更加好吃，但也更加难煮，新鲜的面条如果煮的不当的话，可能会粘在一起，变成一坨，这样的面条就是做失败了，因此需要掌握做面条的技巧，那么怎么做面条不会粘在一起呢?
适当的加点水，有些面条比较宽、粗又厚，煮的时间不能比照一般细面条。如果一直煮到烂，口感上会缺乏弹性，最好的方法就是点水，也就是倒入冷水，再让面条煮滚浮起。至于点水的次数，以面条的宽度来决定。宽面条点水3次，细面条点水2次，厚面条点水3次，波浪面点水3次。
面条过凉水。在煮面条的时候，大家注意煮面条的时间不要太长，要想让煮出来的面条不粘连，特别有劲道，在煮好了面条以后，还必须要把面条立即过凉水，在凉水里面浸泡一会儿，面条过凉水主要就是为了确保面条的劲道，会让面条的口感更加好一些。不过面条放在凉水当中浸泡的时间也不宜过长，否则会让面条冷却，大概几十秒就可以捞出来装在碗里。煮面条的时候，还可以在锅里放些食用油，这样煮出来的面条更顺滑。
在下挂面的同时可加入适量的食醋，这样不仅可以消除挂面的碱味，而且能使面条变得白一些。要知道挂面由精制面粉制成，不含防腐剂及添加剂，营养成分得到了有效保留。挂面之所以可以长期存放，是因为它通过干燥脱水的过程，没有水分，保存时间自然长。
炸酱面是中国传统特色面食。最初起源北京，属山东鲁菜。不过在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一，流行于北京 、天津、山东、河北、辽宁、吉林等北方地区，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。
拉面。说起这类面条来相信大家也非常熟悉，吃过的人应该也不在少数。拉面与挂面的区别就在于它是现做的，里面的拉字更是体现了这种面条的制作方法，主要是反复拉出来的，这也是制作过程中最重要的一个环节。因为拉面多是现做，所以并不需要使用碱来中和，这种面条的口感就比较爽滑劲道，是许多人都非常喜欢吃的一种面条，现在拉面店也非常受大家的欢迎。