第1个回答 2022-11-18
感谢邀请，这两个面是完全不同的两个面，面的做法和用料也不尽相同，都代表着两地的独特风味，只是从成品上看，这两种面有一些相似之处。
安徽板面对配料极为重视
今年夏天，几乎吃了一个月的安徽板面，感觉和河南烩面是完全不一样的。首先安徽板面是由小面团拉和摔打而成，而河南烩面只需要拉就行了，不需要摔，正宗的太和县牛肉板面要有二十多种甚至三十种以上的配料，这种配料就是秘方，并且安徽板面吃着比较油腻，重视的是面的口感。
河南烩面对做汤极为重视
做烩面的精髓在于做汤，如何熬汤也是做烩面的难点所在，但现在很多饭店确实不重视做汤，因此顾客也往往会吃完面就感觉吃完了。其实正宗的烩面是以羊肉或者牛肉为基本的原料，再加上一些辅料熬制而成，烩面不仅要求面条劲道、好吃，还要求汤味入面，吃完面还能喝上美美的汤，并且烩面只需要拉就行了。
总之，我认为，这两种面最大的区别就是根本不是一种面，无论是做法还是用料还是做面共同点都不是很多，但都代表着两地独特的饮食文化。
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