结售汇是指银行或外汇指定银行之间根据中国人民银行规定的汇率进行的一种外汇交易。简单来说，就是境内银行与企业之间把持在外汇账户上的外汇兑换成人民币或把所需支付的人民币兑换成外汇的行为。
这个过程不仅受到中国人民银行的外汇管理规定约束，还需要遵守国家宏观调控的措施。对于企业来说，结售汇是一项日常的外汇管理业务，企业需要根据自身实际需求与银行进行结汇或购汇。如果企业有出口收入需要兑换成人民币，或者有对外支付需求需要使用外汇，都需要通过结售汇业务来完成。
而对于银行来说，结售汇业务是他们的一项重要外汇业务，需要按照规定进行外汇资金的收付和账务处理。
在结售汇过程中，汇率风险是必须要考虑的因素。银行需要根据中国人民银行公布的汇率进行兑换，而汇率的波动可能会带来一定的汇率风险。因此，银行在结售汇业务中需要采取相应的风险管理措施，如套期保值等，来降低风险。
总的来说，结售汇是境内银行与企业之间进行外汇交易的一种行为，涉及到企业的日常外汇管理需求和银行的对外汇业务的规范管理，同时也需要考虑汇率风险的管理。