第1个回答 2024-06-22
在中国的茶文化中，普洱和绿茶常常被视为珍品，然而在全球茶坛，红茶尤其受欢迎，其中中国祁门红茶更是佼佼者，被誉为世界四大高香红茶之一，与阿萨姆、大吉岭及锡兰高地红茶并列。祁门红茶，全称为祁门工夫红茶，源于安徽省祁门县，历史悠久，已有逾百年，其外形秀美，色泽闪烁“宝光”，香气馥郁，闻名遐迩。
祁门红茶的诞生起源于1875年，余干臣在至德县开创红茶制作先河，模仿“闽红”工艺，随后发展到祁门并逐渐壮大，因此余干臣被誉为“祁门红茶之父”。祁门红茶得益于其得天独厚的环境，制茶技艺的提升，使其香气独特，与闽红、宁红并驾齐驱。生产范围逐渐扩大至祁门周边地区，如贵池、浮梁等地。
祁门工夫茶以其紧实秀美的条索，香浓持久的兰花香和蜜糖香，红艳的汤色以及醇厚的口感闻名。其制作原料主要选用槠叶种，占比高达69.5%，是祁红香气和滋味的主要来源。采摘时对嫩度要求严格，以一芽二叶和一芽三叶为主，多次分批采摘以保证品质。
祁门红茶因其独特的香气，被世界誉为“王子茶”和“茶中英豪”，在国际上享有极高的评价，如1915年巴拿马万国土产展览会的金质奖。饮法上，中国人习惯清饮，以体验其香醇，而外国人则常以调饮方式，如加奶、水果或糖，与英式下午茶文化相吻合。