第1个回答 2019-01-23
我只知道糖是酵母发酵的主要能量来源。。。。
第2个回答 2018-01-23
糖，不仅可以单独食用，其它用途也很广泛，比如做菜的时候就会有糖醋系列的，像我老公喝多酒后就爱喝糖水，我估计没准糖水会缓解喝酒带来的不适，那我们平时在家不管做哪一种烘焙时也都会用到糖，既然这么重要，那它在烘焙时起到的是怎样的作用呢？
我个人认为，第一点：我们做蛋糕的时候用到糖最主要的原因是因为它有发酵的作用，因为蛋糕它都得发起来才会看上去蓬松吃起来松软，要是软塌塌的不仅不美观而且口感也不好。第二点：糖的话可以调节蛋糕的味道，我们都知道蛋糕吃起来比较甜这也是糖在里面起到了主要的作用，所以糖是做蛋糕的主要配料之一，即使是无糖蛋糕它也添加了木糖醇在里面。
现在的蛋糕为了增加好的口感一般“料”放的都很足，所以虽然蛋糕很好吃，但是吃蛋糕还是要适量，尤其是家里的小孩子。
第3个回答 2018-01-30
糖在面包中的功能 — 糖是酵母发酵的主要能量来源 甜味剂及营养价值 增加面包的色泽及香味 增加柔软度，延长面包保鲜期 — 糖对面包的作用及影响 — ①面包吸水量及搅拌时间 正常用量的糖，对面包吸水量影响不大。但随着糖量的增加，吸水量
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