腊牛肉和酱牛肉的区别是什么

Question

如题所述

Answer 1

发源地不同，烹饪方式不同，颜色不同，肉质不同。
1、发源地不同，腊牛肉是湖北、四川等地特产，酱牛肉是内蒙和东北特色菜。
2、烹饪方式不同，腊牛肉是腌制后烘烤、晒干，酱牛肉不用腌制，加入调料后进行烀制。
3、颜色不同，腊牛肉外部黑黄，内部粉红，酱牛肉色泽酱红。
4、肉质不同，腊牛肉肉质干硬，酱牛肉肉质紧实有韧性，有少量水分。