第1个回答 2022-10-02
如何做干煎带鱼,干煎带鱼最正宗的做法
香煎带鱼的做法
1.
大葱洗净，切片；姜洗净，去皮，切片
2.
带鱼洗净，去头去尾，切成块，加入食盐和料酒，撒胡椒粉，用手抓匀
3.
将葱姜片放入盛有带鱼的碗中，腌制半小时
4.
电饼铛下加热盘刷一层薄油
5.
电饼铛通电，按开关按键，设定中火，关闭上加热盘，开始预热
6.
鸡蛋磕入碗中打散，搅拌均匀
7.
用筷子夹起一块腌好的带鱼，放入鸡蛋碗中蘸取鸡蛋液
8.
再将带鱼表面沾满面粉，轻轻抖动筷子，去掉多余的面粉。依次将剩余的带鱼都裹上鸡蛋液和面粉
9.
预热完毕，将备好的带鱼摆放在下加热盘中
10.
盖上盖，功能键选煎鱼虾，设定中火，关闭上加热盘开始煎制，煎完一面，再煎另一面，直至两面煎熟即可
如何做干煎带鱼？
一、原料1. 主料：带鱼中段500克。
2. 辅料：面粉100克。3.调料：植物油50克，生姜10克，葱10克，香菜2克，精盐4克，味精5克，绍酒20克，胡椒粉少许。
二、制作方法1.带鱼剞一字花刀，切10公分长段。姜捣碎，葱打结放入带鱼内，加入精盐、味精、绍酒搅匀，腌渍半小时，香菜切段。
2.炒锅置中火上烧热，放入植物油至六成热，把带鱼两面粘上面粉，下入锅内，煎至二面金黄，一直把带鱼里外煎熟为止，整齐地码放在盘内，上面撒上香菜段即可。三、成品要求色泽金黄，外脆里嫩，油而不腻，清鲜适口。
注意！！！！！： “干煎带鱼”这道菜最容易出问题的是带鱼容易碎！只要做不好，带鱼就碎的乱七八糟的，既不好看，也影响食欲啦。所以，下面介绍一下，怎么防止带鱼碎：1 铁锅使用前一定要洗刷干净，不干净顺滑的锅一定会粘锅；2 锅烤热后用新鲜生姜切开的端面擦一遍，或向油内投入少量食盐；3 煎带鱼，油要多些，如能使带鱼在油里浮或半浮最好；4 油一定清洁，油锅一定要烧至冒烟，不热的油一定会粘锅；5 鱼水要尽量漓干，水多入锅易油易炸爆；6 鱼入锅后不要急于翻身，一面未炸黄就翻动，鱼不仅会粘锅还会松散；7 煎鱼过程中锅铲不能贴着鱼，贴着着部分鱼会粘掉皮。
8 如油没有全部将鱼贴锅的一面浸到，就只能将锅在炉子上滑动以改变油和鱼的接触部位，不去轻易将鱼铲动或翻动。直到先炸的一面鱼皮达到干结后，再翻身炸另一面。
这样就能保证您煎炸的带鱼形状完美整不散，色金黄而不糊。
干煎带鱼是怎么做出来的呀
你好！！介绍“干煎带鱼”的做法：一、原料1. 主料：带鱼中段500克。
2. 辅料：面粉100克。3.调料：植物油50克，生姜10克，葱10克，香菜2克，精盐4克，味精5克，绍酒20克，胡椒粉少许。
二、制作方法1.带鱼剞一字花刀，切10公分长段。姜捣碎，葱打结放入带鱼内，加入精盐、味精、绍酒搅匀，腌渍半小时，香菜切段。
2.炒锅置中火上烧热，放入植物油至六成热，把带鱼两面粘上面粉，下入锅内，煎至二面金黄，一直把带鱼里外煎熟为止，整齐地码放在盘内，上面撒上香菜段即可。三、成品要求色泽金黄，外脆里嫩，油而不腻，清鲜适口。
注意！！！！！： “干煎带鱼”这道菜最容易出问题的是带鱼容易碎！只要做不好，带鱼就碎的乱七八糟的，既不好看，也影响食欲啦。所以，下面介绍一下，怎么防止带鱼碎：1 铁锅使用前一定要洗刷干净，不干净顺滑的锅一定会粘锅；2 锅烤热后用新鲜生姜切开的端面擦一遍，或向油内投入少量食盐；3 煎带鱼，油要多些，如能使带鱼在油里浮或半浮最好；4 油一定清洁，油锅一定要烧至冒烟，不热的油一定会粘锅；5 鱼水要尽量漓干，水多入锅易油易炸爆；6 鱼入锅后不要急于翻身，一面未炸黄就翻动，鱼不仅会粘锅还会松散；7 煎鱼过程中锅铲不能贴着鱼，贴着着部分鱼会粘掉皮。
8 如油没有全部将鱼贴锅的一面浸到，就只能将锅在炉子上滑动以改变油和鱼的接触部位，不去轻易将鱼铲动或翻动。直到先炸的一面鱼皮达到干结后，再翻身炸另一面。
这样就能保证您煎炸的带鱼形状完美整不散，色金黄而不糊。谢谢！！。
干煎带鱼如何制作？
原料：带鱼500克，盐、料酒、胡椒粉、姜片等。
做法：①将带鱼去鳞洗净，剪成段；②将带鱼段放 入容器里，加盐、料酒、胡椒粉、姜片拌匀，腌制20分 钟；③将腌好的带鱼段取出，放在篮子或其他合适的容 器里，滤水吹干表面水分；④炒锅烧热，用姜片将锅搽 一下后倒入油，油热后将鱼放入锅中煎；⑤煎至一面金黄后小心翻面，至另一面也呈金黄色，盛起滤油即可。 推荐理由：带鱼块色泽深黄，外皮略脆咸鲜嫩。
带鱼性温，味甘、咸，归肝、脾经，有补 脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血的作用。
如何做干煎带鱼？
一、原料
1. 主料：带鱼中段500克。
2. 辅料：面粉100克。
3.调料：植物油50克，生姜10克，葱10克，香菜2克，精盐4克，味精5克，绍酒20克，胡椒粉少许。
二、制作方法
1.带鱼剞一字花刀，切10公分长段。姜捣碎，葱打结放入带鱼内，加入精盐、味精、绍酒搅匀，腌渍半小时，香菜切段。
2.炒锅置中火上烧热，放入植物油至六成热，把带鱼两面粘上面粉，下入锅内，煎至二面金黄，一直把带鱼里外煎熟为止，整齐地码放在盘内，上面撒上香菜段即可。
三、成品要求
色泽金黄，外脆里嫩，油而不腻，清鲜适口。
注意！！！！！： “干煎带鱼”这道菜最容易出问题的是带鱼容易碎！
只要做不好，带鱼就碎的乱七八糟的，既不好看，也影响食欲啦。
所以，下面介绍一下，怎么防止带鱼碎：
1 铁锅使用前一定要洗刷干净，不干净顺滑的锅一定会粘锅；
2 锅烤热后用新鲜生姜切开的端面擦一遍，或向油内投入少量食盐；
3 煎带鱼，油要多些，如能使带鱼在油里浮或半浮最好；
4 油一定清洁，油锅一定要烧至冒烟，不热的油一定会粘锅；
5 鱼水要尽量漓干，水多入锅易油易炸爆；
6 鱼入锅后不要急于翻身，一面未炸黄就翻动，鱼不仅会粘锅还会松散；
7 煎鱼过程中锅铲不能贴着鱼，贴着着部分鱼会粘掉皮。
8 如油没有全部将鱼贴锅的一面浸到，就只能将锅在炉子上滑动以改变油和鱼
的接触部位，不去轻易将鱼铲动或翻动。直到先炸的一面鱼皮达到干结后，再翻身炸另一面。
这样就能保证您煎炸的带鱼形状完美整不散，色金黄而不糊。
如何做干煎带鱼？
材料带鱼，盐，黑胡椒，干淀粉
做法1.带鱼去除内脏、背鳍，在鱼身两面每隔2-3mm切出刀痕；
2.鱼身撒上盐和黑胡椒腌制片刻入味；
3.鱼身均匀的拍上干淀粉；
4.中火烧热油锅，放入带鱼煎3-4分钟；
5.翻面再煎至颜色金黄，捞出；
主料：带鱼500克，
辅料：鸡蛋120克，小麦面粉50克，
调料：盐5克，料酒10克，植物油30克
做法 1.将带鱼去鳃、内脏，冼净；
2.将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；
3.鸡蛋打入另一碗内，搅匀；
4.锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。
材料白带鱼 300克，姜 30克调料A料：盐 1/2小匙，胡椒粉 1/4小匙B料：面粉 2大匙
做法 1、姜洗净，去皮，切丝。
2、白带鱼洗净，切段，放入盘中加入A料拌匀并腌15分钟。
3、两面均匀沾裹B料。
4、锅中倒入2大匙油烧热，爆香姜丝，放入白带鱼用小火煎至七分熟，改大火煎至两面呈金黄色即可。
干煎带鱼怎么做,2分钟学会简单实用的干煎带鱼做法
食材用料带鱼1斤相克食物盐8克花椒少许黄酒少许姜2片相克食物油少许葱少许相克食物干煎带鱼的做法1.想要带鱼不腥首先要拉去鱼肠血线，去除内腹黑膜，剪去鱼鳍，此外鱼身上的白鳞也要尽量擦除。
洗净后沥干水份，喷少许黄酒，加盐、花椒、姜片，充分抓匀后腌上两个小时。2. 倒去盆中水份，鱼用凉水稍稍冲洗一下，码在篮子里在背阴处晾干。
小与早晨把鱼处理好，晚上煎鱼正正好。这样煎鱼的时候就不会油花四溅了。
3.大油，小火，放入带鱼段后不要翻动，煎透后再翻一面。两面各煎1分半钟。
如果怕鱼腥可以加一片姜。（煎鱼的油有些发红，那是因为刚煎过大虾，重复利用少浪费。）
4.煎好的鱼段放在厨房纸上吸油后码盘。5.煎好所有的鱼，关火，在剩下的油里撒一把葱花，捞出撒在鱼肉上点缀即可。
干煎带鱼怎么做？
用料
带鱼一条（半斤左右）
酒
葱
姜
盐
味精
生粉
步骤
1.把带鱼放入碗内，加入酒葱姜盐味精拌匀，腌半小时以上
2.取出带鱼，在每块带鱼上均匀的拍上生粉
3.开油锅，油烧至七八成热，逐一放入带鱼，二面煎透即成。
小贴士
1、带鱼（我一般用半斤左右一条的，不用太大的，一条一般3-4元钱）
2、腌鱼的时间可长可短，最短要半小时。
3、家庭开油锅不要太多油，只要油略多一些就行。因为煎好带鱼的油，对健康不利，我一般都倒掉，不再反复用。
4、煎带鱼油温要稍高，太低的话煎出来带鱼软软的，不仅不香而且看起来也不舒服；油温也不要太高，如果冒烟了就会把带鱼煎焦。所以油温的掌握很关键，要把它炸得既干又香。
5、用山芋粉的话，炸出来更好。因为家里没有了，所以就用了生粉。
6、放入带鱼入锅后，不要经常翻动，否则易碎。一定等一面煎透后，再翻面煎。
7、有时我也会分二煎煎，第一批煎好以后盛出，开大火等油温升高后，再加入煎好的带鱼煎一下，这样煎出来更香脆。
8、正好有甜橙，就拿了二片点缀一下。