黄瓜的18种家常做法有黄瓜拌油条、腐竹拌黄瓜、豆腐皮拌黄瓜丝、老黄瓜薏米骨头汤、黄瓜拌猪心、黄瓜炒木耳、黄瓜炒猪肝、油泼黄瓜、清炒黄瓜仔、胡萝卜炒黄瓜、黄瓜腰果炒虾球、温拌黄瓜蟹味菇、虾仁黄瓜饼、凉拌黄瓜、洋葱炒黄瓜、黄瓜炒鸡蛋、皮蛋黄瓜汤、拍黄瓜。
1、黄瓜拌油条:黄瓜去皮切长条,油条切小段和切好的黄瓜放在一起,大蒜加盐捣成蒜泥后加陈醋混合均匀。
2、腐竹拌黄瓜:腐竹先用凉水泡发,将腐竹放入沸水焯熟,捞出用凉水过凉,挤干水分后切成小段,黄瓜洗净后切成细条,把腐竹和黄瓜放入碗中,加入醋、酱油、白糖、盐和香油搅拌均匀即可。
3、豆腐皮拌黄瓜丝:一些豆腐丝摆放到盘中,黄瓜切丝摆放到上边,加入适量盐,加入酱油和醋,小葱一根洗干净切成长段即可。
4、老黄瓜薏米骨头汤:把全部材料放进锅里,加入6~8碗的清水,大火煮开后转小火煲1.5~2小时,放盐调味即可。
5、黄瓜拌猪心:猪心切开,去除中间血水,反复在流动的水中冲,切除头上油脂部分,其余切成块。用水浸一会,再用水冲,沥干水。黄瓜去除多余水分,加糖,白醋,和刚才小碗里的调料拌匀,把猪心放入,再次拌匀即可。
6、黄瓜炒木耳:将木耳择洗干净,剪去硬蒂。将黄瓜择洗干净,切片。热油锅,放入黄瓜和木耳,倒入芡汁煸炒一会,即可关火。
7、黄瓜炒猪肝:猪肝切片后,在水中清洗后,泡水30分钟;将猪肝用5克淀粉,料酒,腌10分钟,葱切末,姜切末,蒜切末,黄瓜切片,胡萝卜切片,锅中放油,倒入猪肝炒至8成熟取出;锅中重新放油,倒入葱姜蒜末加入盐,最后用5克淀粉和15ml水和成的水淀粉液倒入锅中,收汁即可。
8、油泼黄瓜:黄瓜去皮切薄片,用盐抓均腌一会儿,腌黄瓜的时候把大蒜拍扁剁碎,姜也剁碎备用,锅里放少许油,中小火爆香干辣椒段和花椒粒,然后将滚油淋在姜蒜末上面即可。
9、清炒黄瓜仔:锅中放油,油五成热后放入蒜片爆香,放入黄瓜仔翻炒十分钟,加入点点盐即可。
10、胡萝卜黄瓜:取一平底锅,将锅烧热,转小火,锅中抹上一层色拉油,将黄瓜丝和胡萝卜倒入锅内,翻炒五分钟左右加入适量的盐即可出锅。
11、黄瓜腰果炒虾球:锅里加水烧至七成热时放入虾,用笊篱轻轻推动,开锅后捞出,锅烧热倒油,油热入黄瓜丁,虾段煸炒,加蒸鱼豉油再煸炒一会即可出锅。
12、温拌黄瓜蟹味菇:黄瓜去皮,去掉两头取中间段,切成小丁状。蟹味菇入开水焯熟,捞出控水后自然放凉。胡萝卜切片蒸熟后自然放凉,将料理好的黄瓜、蟹味菇、胡萝卜混合一起,加盐拌匀,放置10分钟左右使其入味,倒出多余的水分,滴上几滴香油拌匀即可。
13、虾仁黄瓜饼:虾去头剥壳开背去肠泥后,成虾仁,用一点点盐、蛋清、水淀粉上浆备用。一根黄瓜擦成丝,加两个鸡蛋搅散。加适量清水拌匀。加五汤匙左右的面粉调成糊状加少量盐和胡椒粉调匀。平底锅加油,加热至三成,倒入面糊,把虾仁排在表面煎到金黄即可。
14、凉拌黄瓜:黄瓜切菱形,然后加盐腌制10分钟,蒜头切沫,待用,把蒜沫放入黄瓜中,倒入麻油,加点鸡精拌匀一下。
15、洋葱炒黄瓜:锅中倒入油,大火加热至7成热时,放入洋葱丝煸炒30秒钟,炒到洋葱变软,呈现略透明状,放入黄瓜片,翻炒均匀后加入盐,再继续炒30秒钟即可。
16、黄瓜炒鸡蛋:锅烧热,放油,待油溅起后,鸡蛋放入锅中用铲子往一边推,刚凝固用铲子划成块待用。再在锅里放适量的油,爆香蒜末,大火爆炒黄瓜片,放少许盐炒软,放鸡蛋,葱花炒匀,淋少许麻油装盘,洒少熟芝麻。
17、皮蛋黄瓜汤:锅里底油,将皮蛋放油里煎煎,这样做是为了保持皮蛋切破后的形状,煮汤时不至于汤过于浑浊。皮蛋煎好后加水,有些浮沫,剔除出去,然后放黄瓜块。
18、拍黄瓜:热锅放入一匙芝麻油,随后加入干辣椒碎小火炒香,起锅的时候加入蒜蓉拌匀,最后将拍好的黄瓜放入腌渍料里,置于冰箱冷藏最好超过2-3小时。