河南作为我国的食面大省，在面条的调理和制作上的地位称得上是首屈一指。同样都是普通的面条，河南面条究竟用了什么魔法，使得它从各种 美食 中突出重围？本期子牙童趣城市观察，就为大家盘点河南人最爱吃的7种面条，每天换一种，七天不重样，你最爱吃的是哪一种呢？
1。 闷面 ：这是一种用手擀出细细扁扁的面条，再用花生油抓匀，把豆角和猪肉切好下锅炒熟，再下入面条，并加适量的水，接着把炒好的菜铺在面上，这些菜以香菇、胡萝卜、土豆、茄子、白菜为宜，油盐酱醋缺一不可地放好后，就可以静待面条熟啦。这种面条曾深深地俘获了文学家赵树理的心，他觉得焖面应按照地方话叫 “ 垆面 ”。
2。 卤面 ：河南卤面又叫蒸面，在豫菜系中算得上是全国人尽皆知的菜品。卤面是怎么做的呢，先要加上百年卤料里的一勺卤汤，再配上豆芽五花肉香芹为菜一起上锅蒸熟。这种世界上最早的快餐已经立下了两千多年好吃的口碑，金黄色的面条无人可以超越。
3。 捞面 ：顾名思义捞面就是要捞，先把面条下入锅中煮熟，再“捞”起来放入冷水中，再“捞”到碗里，再从早早准备好的用土豆、西红柿、鸡蛋等家常菜的大锅中“捞”一勺做浇头盖在面上，一千多年来从无人能够拒绝捞面。
4。 杂酱面 ：河南的杂酱面可不是和北京的杂酱面一样，在河南，本该又热又干的热干面和满满肉酱的杂酱面，被加入了灵魂汤汁。有了一丢丢汤汁河南杂酱面口感不再粘稠，而是软烂滑弹好下口，本应该采用的肉酱也被换成了甜面酱和豆瓣酱，这样一来甜咸适中让味蕾一日看尽长安花，赞不绝口哇。
5。 饸饹面 ：饸络面可谓是河南的“非物质文化遗产”，运城临汾等地的饸络面馆开满大街小巷，把特质的饸络床子放在锅上，再把面团放在饸络床中，让人坐在杠杆上将面压成条条直接进入锅中。这种将生产过程呈现给食客的面条让人吃着就格外放心，更别提那独具一格的猪肉臊子和河南特产辣椒了，光是看看就让人口水直下三千尺了。
6。 豫西浆面条 ：浆面条又叫酸面条，吃的就是那口面团发酵变出的酸味，河南洛阳的酸浆面最为地道。普通的面发酵酸了可不好入口，发酵要用特制的绿豆浆来做酸味来。酸爽的口味将碗中普通的”老三丝”提升了不止一个档次，除了黄豆芹菜咸菜丝外，黄瓜丁胡萝卜丁雪菜丁等数十种时令小菜任君选择，洛阳人可是为了酸浆面相当下功夫。
7。 炒面 ：炒面风向标齐指河南孟州焦作市，白玉般的豆芽、如美人指尖一样的葱白，粉嫩新鲜的猪肉丝点缀着金黄的炒面，青红两种辣椒一定要同时拥有，为的不光是辣味，还有那可以拍照见得了世面的颜值。都是把面条放锅里炒，孟州的炒面却不像其他地方提前油炸或者蒸熟。孟州讲究现炒现吃，在猛火上不断翻炒，不能炒焦也不能炒生，每一根面条都要色泽鲜亮，是一个相当费功夫的技术活。
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-Jay