第1个回答 2024-08-16
离开家乡时，我们总是憧憬着外面的世界是多么的美好。然而，在异地工作和生活后，日常的琐事常常让人怀念起故乡。尽管现在的生活更加丰富多彩，美食种类繁多，但偶尔心底还是会涌起对童年味道的思念。儿时的食物简单纯粹，没有如今这么多的调味品和添加剂，那份原生态的滋味始终让人难以忘怀。每当夜幕降临，准备晚餐时，心中常会浮现出母亲做的某道菜。记得那是一道以鹌鹑蛋为主料的佳肴，简单描述给母亲听，她便笑着告诉我：“那不过是酱烧虎皮鹌鹑蛋，你小时候最爱吃了。”
我询问了具体做法，自己动手尝试一番，结果味道确实不负期待。现在，我将这道美味的菜肴分享给大家。鹌鹑蛋虽小，营养价值却胜过鸡蛋，这道菜不仅口感酥脆、美味可口，制作起来也相当简单。下面是『酱烧虎皮鹌鹑蛋』的具体做法：
所需食材：
- 鹌鹑蛋
- 小葱
- 豆瓣酱 1大勺
- 油 250g
- 老抽
- 糖
- 料酒
- 淀粉
制作步骤：
1. 鹌鹑蛋需彻底清洗干净后，放入沸水中煮8分钟（注：8分钟即可，这样更容易去壳）。
2. 煮好的鹌鹑蛋捞出，用冷水冲凉后去壳，沥干水分（可用厨房纸巾吸去多余水分）。
3. 准备250g油，烧至三成热，逐个放入鹌鹑蛋，炸至金黄色后捞出备用。
4. 将炸好的鹌鹑蛋用漏勺捞出，沥干油分。
5. 调制酱汁：1大勺豆瓣酱、10g糖、适量老抽、淀粉，加入小碗清水调匀。
6. 锅中留底油，加入葱花爆香。
7. 倒入酱汁，用中火煮沸，让调料充分融合。
8. 放入炸好的鹌鹑蛋，煮2-3分钟，确保酱汁与鹌鹑蛋充分混合。
9. 调整火候至小火，收汁，根据口味可适量加盐调味。
10. 撒上葱花，即可出锅。这道菜色泽诱人，酱香浓郁。
烹饪小贴士：
- 购买鹌鹑蛋时，选择新鲜的是关键，陈蛋易坏，可通过摇晃判断。
- 炸鹌鹑蛋时，油温不宜过高，以免炸糊。
- 调制酱汁时，可按个人口味添加辣椒面、胡椒粉、蚝油等调味品。
鹌鹑蛋营养丰富，钙含量高于鸡蛋和牛奶，是老人和儿童理想的补钙食品。在忙碌的生活中，不妨抽空为家人做一次这道美味的『酱烧虎皮鹌鹑蛋』。详情