第1个回答 2024-07-18
酱香型白酒与浓香型白酒作为白酒三大香型之一，是经常被人提及的对象，因为二者都很优秀，且只有一字之差，这也让不少人好奇酱香酒和浓香酒的区别到底是什么。今天我就来和大家分享一下酱香酒和浓香酒的区别是什么，不懂的朋友赶紧来看看，看完之后就不再迷茫了哦。1.酿酒工艺
首先咱从酿造工艺上来了解酱香酒和浓香酒的区别。酱香型白酒会采用高粱酿酒，以小麦制作酒曲，采用大曲坤沙技艺酿造，需要在60度以上的高温中进行，而且在酿造的时候还必须要分别经过8次发酵以及蒸酒，它在入窖之前采用的是堆集工艺，会使用石壁泥底作为窖池，酿造完毕之后需要至少贮存3-5年时间。
浓香型白酒在原料上也会使用高粱与小麦，但是它在酿造的时候只需要保持55度-60度的温度，而且在酿造的时候采用的是原材料混蒸混烧的方式，用曲量比酱香型白酒少得多。另外，它使用的窖底为肥泥窖，酿造完毕之后贮存期只需要一年左右。所以，单从产出的酒量来说，浓香型白酒也比酱香型白酒多。
2.香味特色
酱香型白酒的窖香味会比较浓郁，相当于你吃酱香饼刷了十层酱料，整体给人的感觉就是醇厚，丰满，香味突出。酱香型白酒的代表酒类有：茅台、郎酒、钓鱼台、习酒、北大仓、国台。
浓香型白酒的绵甜感会比较突出，它就相当于你吃酱香饼时刷了两三层酱料，整体的感觉会更清爽一些，虽然也很香，但始终不及酱香型厚重。浓香型白酒的代表酒类有：泸州老窖、古井贡酒、剑南春、洋河大曲、五粮液。
以上便是酱香酒和浓香酒的区别的详细分享，你们看懂了吗？