1、玉米粒颗粒较大，发酵较为缓慢，分解不如玉米碴彻底，产量不如玉米碴出酒率高；
2、玉米粒含有胚，里面富含蛋白质，玉米碴为脱胚产物，蛋白质含量不如玉米粒含量高，风味物质不如玉米粒多，出酒口感不如玉米粒好；
3、玉米粒颗粒较大，不易蒸熟，出酒中会带有生味，影响酒质；蒸熟后，需要消耗较多的能源；
4、酿酒原料粉碎度有一定讲究，不可太粗，也不可太细，适中就好，太粗不易蒸熟，太细则容易踏气，不利于发酵。
肯定可以的！我老家都自己酿呢！五谷杂粮酒很多的！
这几种粮食的构成不同，所以口味不同，也就是说淀粉含量不同，导致加工工艺差异导致口味不同。
您好！玉米酿酒是有好几种方法的需要看您自己想做什么味道的，具体的您可以到宁波传成酒械看看
1、粉碎:将玉米晒干或火炕烘干后,用水碾或粉碎机碾成细末,筛去渣滓。
2、搅拌:将过筛后的玉米芯粉末铺于晒席上,加温水搅拌,用水量掌100公斤原料加水180公斤,搅匀后 用手提料有水分感,但又不结团。
3、蒸料:将搅拌好的料装入瓶内。
但在装瓶前要光将空瓶蒸一下,待汽流上升五分钟后,把料投入瓶内蒸。
操作时应上气一层,加料一尼,依序加料至瓶口,待蒸到收汗松泡为止。
4、糖化:待料蒸熟,出瓶后摊晾至料温降到35℃左右时下曲。
每100公斤原料,用曲1.75公斤。
搅拌均匀后装入缸或桶内,料温以30℃为好,糠化18-20小时即成甜味浆液。
5、发酵:为保证原料发酵得好,出缸后再配少许的红糟,以及曲粉2公斤。
等料温降至30℃,再重回酿缸内发酵。
发酵时第一天温度可达33℃,第二天逐渐低,到第7天出缸时,料温己降到27-28℃,便可提取蒸馏。
6、蒸馏:蒸馏过程,开头要旺火猛攻,中间保持火温,最后又旺火蒸馏15分钟,使料自始至终全部蒸出 酒。
首先将玉米煮熟，然后让它自然凉，在撒上酒糟发酵，一个礼拜就可以了..
您好！玉米可以酿酒的，出酒率在65%--75%之间都可以的！只要粮食里面含有淀粉和水果里面含有糖分的产品都可以拿来酿酒的！这些技术宁波传成酒械都有的，你可以去看看！
当然可以了，原则上如何有淀粉的食物都可以酿酒的，玉米酿酒唯一需要注意的是要先做脱芽处理的，来宁波传成酒械系统的学习下酿酒吧少年
酿酒的原料主要是来自谷类食物，利用谷类食物中的碳素和氮素的物质，通过发酵蒸馏而成。粘玉米属于谷类食物，所以，用它完全能够酿酒。
那里的都可以的，只要玉米颗粒饱满，无虫蛀‘无污染’无杂质